Aza (zuria, kolorea, gorria edo Bruselakoa) oso deliciously egosita izan daiteke lapikoak zeramikazko (bai sorta bat eta orokor bat 2 edo 3 anoa) landa-modu batean. Elikadura eta sukaldaritza beroa tratatzeko metodo bat labean edo labe batean lapikoak saltzen den moduan jotzen da osasuntsuena.
Ontzitutako aza botila batean
osagaiak:
- aza zuria (sauerkraut erabil dezakezu) - 200 g inguru (zerbitzatu bakoitzeko);
- Tipula - 0.5 pieza;
- Landare olioa edo larderiak (gantzatik hirugiharra) - 2 tbsp. koilarak;
- piper-ilarrak - 3 pieza;
- ale - 1 pieza;
- kuminoa eta kosakoaren haziak; dastatzeko;
- Berde freskoak (aneta, perrexila, eta abar);
- piper beroa;
- baratxuri - 1 ale gerezi;
- gatza.
prestaketa
Sauerkraut erabiltzen badugu, ondo garbitu eta kolander batean bota.
Tipula zuritu, eraztunen laurden bat moztu eta sueztitu frijitu olioan, smaltsean edo cracklings batean. Sartu zartagina ontzi batean edukiontzi batean (eratu tipula behin eta berriz, nahi duzun zati kopurua eta gero lapikoak banatu). Ondoren, fin-fin txikitutako aza eta tipulita frijituak gainean lapikoak jarri, espeziak gehitu, nahastu. 20 ml urarekin (zerbitzatu bakoitzeko) eta estalkiekin estali. Labean jarri ditugu 180 graduko tenperaturan, 30-40 minutuz. Loreontziak zerbitzatzen ditugu, belar xehatuta duten onduarekin.
Era berean, lapiko batean prestatu eta azalorea edan dezakezu, baina ez dugu apaintzen, baina kochek txikitan desmuntatzen dugu. Aza bota dezakezu ur irakinetan botilan jarri aurretik eta 3-5 minutuz itxaron, eta berriro bota colander batean - sukaldaritza denbora laburtu egingo da.
Aza gorria egosten badugu, tipula gorriak erabiltzea posible da eta egokia izango da. Plater hau kolore ezberdina izango da, baina baita zapore ezberdina ere.
Bruselan ari garen kroketak prestatzen ari garen bitartean, ipini ditugu lapikoak.