Gehienetan, arrain-haragia erabiltzen dugu txuletak egiteko edo arrainak betetzeko, baina osagai hori modu berrian irekitzeko aukera ematen duten errezeta ugari dago. Arrainen haragia jateko plater batzuei buruz gehiago esango dugu.
Arrain labean labean frijitzen da
osagaiak:
- arrain gorrietatik haragi minced - 500 g;
- Ganbak beteak - 500 g;
- ardo zuri lehorra - 1 elementu;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- perrexila - 1 tbsp. koilara;
- gatza - 1 koilaratxo;
- paprika - pinch;
- Tipula - 1 pc.;
- perretxikoak marinatuak - 120 g;
- irina - 3 tbsp. koilarak;
- krema - 1 elementu;
- gazta gogor birrindua - 1/2 tbsp;
- limoi zukua - 2 tbsp.
- Ogi apurrak - 1 tbsp.
prestaketa
Gurina urtu ardoarekin, perrexilarekin, gatzarekin eta tipula txikituta nahastu. Ondoko nahasketa frijitu frijitu eta gehitu ganbak eta arraina haragi xehatuta. 3-5 minutu igaro ondoren, kendu suaren besarkada eta likido likidoaren 2/3 drainatzea.
Beste erroiluan, irina frijitu 1 minutuz, gehitu krema eta egosi, saltsa loditu eta burbuilak arte irabiatuz. Krematsua oinarriarekin gazta birrindua nahastu. Gehitu arrain eta ganbak, limoi-zukua, xukatu likidoa, gehitu piper gatza eta dastatu berriro irakiten.
Saltsako arrainak eta ganbak jarri ditugu, baita perretxiko perretxikoak ere . Kazola oinarria formularioa jarri eta hozkailuan jarri 6-8 ordu. Ondoren, kazola hozkailutik atera eta labean jarri, 180 gradu egosten 40 minutuz.
Ogi apurrak xehatu mermelada batean, frijitu kazola arrainak xehatuta eta beste 15 minutuz labean. Platera paprika zuritu.
Arraindegiko platerak
osagaiak:
- patata -150 g;
- arrain xehatua - 500 g;
- gurina - 40 g;
- ozpinak - 40 g;
- krema whipping - 4 tbsp. koilarak;
- arrautzak - 3 pieza;
- mostaza - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Patatak irakiten ditugu ur gaziarekin egosi arte. Landatu beharreko arraina, gutxienez 2-3 minutuz, landare-olio kopuru txikian frijitu. Banako frijitu batean, berotu gurina eta frijitu txikitutako 5 minutuz. Bete tipula krema eta beroa kendu.
Labea berotu arte 200 gradu. Lubrifikatu gurinarentzako moldeak lubrifikatu.
Patata egosiak garbitu eta isurtzen dira, gehitu gainerako gurina eta krema azalarekin. Patatak gatza eta piperra pixka bat gehitzen zaizkio, baita mostazainekin arrautza gorringoak ere. Gehitu haragia.
Whisk arrautza irabiatzen bereizi gailur gogorretan eta astiro-astiro patata-arraina masa nahastu. Arraindegiak moldeak egiteko soufflearen oinarria zehazten dugu eta labean jarri 15-20 minutuz.
Asiako estiloko arrain minak
osagaiak:
- arrain xehatua - 500 g;
- koko bizarra - 1 elementu;
- berde tipula;
- chili piper - zaporea;
- gatza - 2 koilarakada;
- Udaberriko erroilentzako papera - 24 pcs;
- perrexila - sorta;
- arrautza - 1 pieza;
- landare-olioa - 2-3 tbsp.
prestaketa
Arraina xehatuta koko zuriekin nahastuta, txikitutako pipermina, tipula berdea eta gatza. Zabaldu egin dugu
Frijitzeko edo frijitzeko zartagin batean, landare olioa berotzen dugu. Makila egurrezko makila sartu olioan burbuilak inguruan osatzen bada - olioa nahikoa berotzen da. Txuletak preheated olioan kargatzen ditugu eta urre koloreko zartagin batean frijitu. Lixibak paper xafla batean zabaltzen dira gehiegizko gantzak drainatzeko. Manteo saltsa Asian edo, besterik gabe, soja saltsarekin zerbitzatzen.