Duck meat bigarren oilaskoa ondoren ezagunena da. Bigarren lerroa ducklings-era joan zen, gantz-edukia handia delako, behar bezala berotu ahal izateko, haragiari ez emateko. Eta hegazti gozogintza zure sukaldaritzako esperientzia jakin bat eska badezakezu, hasiberrientzako ere bai. Errezeta sinple eta interesgarri batzuk moztutako ahate zatientzat, beheko partekatuko dugu.
Ahatea sagarrez egina
Ahateak eta sagarrak konbinazio klasiko bat dira, eta ez duzu gustuko ohiko konbinazioekin aritzeko arriskua sor ditzakeen kasuetan. Errezeta honetan, platerera osatuko dugu, martorriarekin eta kanela pare batekin, horrela, txoriak zapore pikor nabarmenekoa du.
osagaiak:
- ahate hankak - 2 pcs;
- sagarrak - 210 g;
- sagar zukua - 245 ml;
- Tipula - 95 g;
- kanela makilak - 2 pcs;
- martorri - 1/2 TSP;
- ura 115 ml.
prestaketa
Goian aipatu dugun bezala, ahateak larruazalpeko gantzetan oso aberatsa da eta, ondorioz, itzaltzeari ekin aurretik, hegazti frijitu behar da, gehiegizko koipeak ito egin dezan. Ebaki larruaren ertzetako koipeak eta ahate-zatiak zartaginean berotzen. Fry larruazala ez da behar bezala margotzen. Hartu hankak zartaginean sartu, koilarakada bat bota eta sagar eta tipulak gehitu. Jarri espeziak. Gainerako gantzak jar batean xukatu daitezke eta beste errezeta batzuk erabiliz gordetzen dira.
Pour braseroaren edukia ur eta zuku nahasketa batekin, jarri platerak labean eta utzi erregosia guztia 1 ordu eta 10 minutu. Pare bat aldiz itzaltzeko garaian, brotxaren azpian begiratu, likido guztiak lurrundu ez direnez. Labean egindako ahateak labean prestatu ondoren berehala zerbitzatzen dira, ez ahaztu kanela makila kentzeko.
Ahate gisatua patatarekin
Errezeta sinple hau patata-hegazti erregosia hotzarekin prestatzeko ezin hobea da. Lehenik eta behin, platerak neguan lo egin eta negar egiten du, eta, bestetik, produktu eskuragarri gutxieneko produktuetatik prestatzen da.
osagaiak:
- ahate karkasa - 2.3 kg;
- patata tuberkuluak - 490 g;
- parsnip - 160 g;
- Tipula - 270 g;
- gurina - 35 g;
- irina - 10 g;
- ura 940 ml.
prestaketa
Ahate gisatutako zatiak egosten aurretik, hegazti-txori moztu eta marrubi frijitu lehor batean zartagin labean sartu arte. Xukatu gehiegizko gantza, gurina apur bat gehitu eta irina hautseztatu. Nahasketa egin ondoren, bota ezazu uraren ondoan edukia eta utzi likidoa irakiten. Barazkiak garbitu ondoren, tamaina arbitrarioak moztu eta ahateak jarri. Utzi plater bat sute txiki batean languish ordubete.
Ahate-kutxa barazkiekin
osagaiak:
- babarrunak - 440 g;
- saltsak ketuak - 440 g;
- hirugiharra - 210 g;
- ahate karkasa - 1.8 kg;
- baratxuri hortzak - 12 piezak;
- Tipula - 160 g;
- ezkaia - 2 adar;
- azenarioak - 140 g;
- erramu hostoa - 1 pc;
- tomateak zuku propioa - 285 g;
- ura - 4.4 litro;
- ardo zuri lehorra - 230 ml;
- perrexil berde eskukada.
prestaketa
Sukaldaritza hasieran baino lehen, lekak beratzen dira gau osoan. Harrikatzarekin nahastu ondoren, xukatu gehiegizko gantza eta babarrunak pieza nahastu. Gehitu baratxuriak, azenarioak xerratan tipulak eta barazkiak pixka bat marroi utzi. Jarri mandarina erramuarekin eta gero ardoa, ura eta tomatea bota. Likidoak irakiten duenean, ahate zatiak marroi ditu eta gehiegizko gantza drainatzen du. Jarri hegazti bat frijitzeko babarrunetan eta utzi dena languish 150 ordu labean preheated ordu 1 eta 40 minutu. Gozogintza hotza, perrexil eskasarekin botata.