Verguns Ukrainian gozokiak dira, tradizionalki ur, arrautza eta azukre nahasketa bat egosi. Autentiko errezeta baten arabera, esklabu kurruskariak, arbendolezko oihartzun antza dutenak, lortzen dira. Kefir-ekin egindako Vergunsek samurrak eta ongiak ateratzen ditu, errezeta honi ematen diogun jaki honen maitaleak dira.
Jogurtak on Verguns
osagaiak:
- kefir - 500 ml;
- arrautzak - 2 pieza;
- azukrea - 1 elementu;
- irina - 3 elementuak;
- soda - 1/2 koilaratxo;
- landare olioa - frijitzeko;
- azukre hautsa - apaintzeko.
prestaketa
Kefirren nahasketak egosten aurretik, oratu orea. Arrautzak azukrez beteak, gehitu kefir, gehitu 1/2 koilaratxo soda (ez duzu sutatu behar kefir azido laktikoa den bezala), berriro irabiatu eta irina bota hasten da. Lodi, baina elastikoa ore bat nahastu egingo da, astiro-astiro, zure esku itsasten. Osaera katilu batean bota eta 15-20 minutuz atseden hartuko dugu. Ondoren, orea geruza batean geratuko da 1-1,5 cm-ko lodiera eta laukizuzen moztuko dugu. Laukizuzen bakoitzaren erdian ebaki longitudinal bat egiten dugu, eta horregatik nahasketa baten muturretako bat zeharkatzen du. Frijitu postrea landare-olio beroan, frijitu ondoren, kendu gehiegizko olioa paper eskuoihal batekin eta birjina hautseztatu hautsarekin, zerbitzatu aurretik.
Birjina errezeta sinplea
osagaiak:
- irina - 2, 5 elementu;
- arrautzak - 3 pieza;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- kefir - 1/2;
- soda - 1 koilaratxo (diapositiba gabe);
- azukrea - 3 tbsp. koilarak;
- ron - 1/2. koilarak;
- Txerri gantza - 700 g.
prestaketa
Arrautzak azukrea eta gurina urtuarekin igurtzen dira. Pixkanaka-pixkanaka gehitu kefir nahasketara, ez gelditu, nahastu ondoren, gehitu ron, pour soda eta irina. Olio elastikoa bota eta 30 minutu barru atseden hartu. Denbora igaro ostean, orea geruza finetan geruza bihurtzen dugu, laukizuzenetan moztu, erdian zuloa zeharkatzen du, gurutze baten amaieran pasatzen du eta gantzaren gainean urtzen da. Kurruskaria kanpoaldean eta samurrak barruan barazkiak hautseztatu azukre hautseztatu eta mahaira zerbitzatzen.
Legamia errukiak
osagaiak:
- irina - 250 g;
- legamia - 20 g;
- kefir - 1/2;
- azukrea - 2 tbsp. koilarak;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- gatza - pixka bat;
- landare olioa - frijitzeko;
- arrautza gorringoak - 2 pcs.
prestaketa
Kefir pixka bat berotu eta legamia hazten da, azukrea apur bat bota eta legamia "aktibatuta" arte itxaron. Irina zatitu, zuloa egin eta kefir bota, koilarakada nahastu eta leku lasai utzi. Opara egokia den bezain laster, gehitu gainerako osagaiak eta oratu orea zaporez kefirrarekin. Hogeita hamar minutu lehenago eman eta aurreko errezetaetan azaldutako eskemari jarraiki prestatu. Landare-olioaren barrunbeak frijitzen ditugu eta mahaira eraman.