Etxeko pastelen maitaleak pozik gaude eta "Sacher" txokolate tarta egiteko errezeta klasikoa kontatzen dugu.
Tarta "Sacher" - errezeta klasikoa
osagaiak:
- olio naturala - 180 g;
- txokolate beltza - 65 g;
- harea azukrea - 145 g;
- Goi mailako gari irina - 165 g;
- oilasko arrautzak - 6 pcs;
- koñaka - 10-15 ml;
- azukre bainila - 5 g;
- hauts gozogintza - 15 g;
- kakao hautsa 35 g;
- jam apricot - 195 g;
- almendra - 45 g.
Glaze:
- txokolate beltza (kualitatiboa) - 135 g;
- gurina koilarakada bat;
- esnea - 75 ml.
prestaketa
Gurina gurina nahastailea eta azukrea. Arrautzak ondo garbitzen ditugu, gorringoaren proteina bereizten. Proteinak aldi batez hotzean jarri ditugu. Txokolatea urtu eta pixka bat hozten. Txokolatea nahastu gurinarekin. Pour coñac, bainila azukrea bota eta nahasketa gogorra nahastu arte leuna arte. Nahastailearen trazua geldiarazi gabe, gorringoak txokolate masa bihurtzen ditugu eta leuna arte irabiatzen jarraitu.
Orain prestatu nahasketa lehor bat - almendra garbitu azala eta irabiagailua ehotzeko. Eta apur bat leundu duela, 10 ur hotzetan minutu batzuk bota aurretik. Sift irina, xurgatu oxigenoarekin eta nahastu hautsarekin eta kakaoarekin.
Txuleta arrautza zuringoak nahasgailu batekin, abiadura baxuan hasita eta pixkanaka handitzen. Sartu azukrearen masa eta sartu aparra sendoa. Gutxi gorabehera, masa horren erdia txokolate nahasketara gehituko da. Hemen irina gehituko dugu hautsezko eta kakaoarekin. Almendra txikituarekin nahastu eta astiro nahastu. Orain, azkenik, gehitu gainerako proteina harrotua orea eta nahastu arte homogeneoa. Ondoko orea zatitzen da. Tarta bakarrarekin 1 ordu 180 gradu inguru ditugu.
Glaze txokolatea urtu ahal izateko modu egokian lortzeko, esnea bota eta ondo nahastu. Ondoren, gehitu olio naturala eta irabiatu leuna arte. Denbora pixka bat hozten denean, "Sacher" tarta klasikoan jarriko dugu.