Multivarragintzaren sorrerarekin, hainbat modu eta sukaldaritza teknikak askoz eskuragarriagoak eta errazagoak izan ziren eta sukaldean egindako lan guztiak gutxitu egin ziren beharrezko osagaiak prestatzeko eta beharrezko modua aukeratzeko. Errezetetan, izokina multivariatean nola egin jakiteko hitz egingo dugu.
Izokinaren sukaldaritza errezeta bat multi-
osagaiak:
- izokina xerra (azala) - 840 g;
- gurina - 20 g;
- Dijonen mostaza - 20 g;
- eztia - 20 ml;
- ogi mamia - 40 g;
- intxaurrak - 60 g;
- limoi.
prestaketa
Izokin bat multivariatean prestatzen hasi aurretik, bere buruarekin prestatzen ari gara. Topping-a, gurina urtuarekin nahastu mostaza eta eztia. Hezurrak arraina egiaztatzen dugu eta behar izanez gero kendu. Xukatu banakiak 4 zati berdinetan banatuta, eta ondoren arraina lehortu eta itsas gatzarekin lehortu. Arraina larruazala askotariko ontzi batean sartzen dugu, eta goitik beherakada eta ogi apurrak egindako tapa geruza estaltzen dugu. Salmon fillet multivarkan prestatzea 25 minututan egongo da "Baking" moduan. Zerbitzatu arrain beroa, limoi zati txikiekin osatua.
Salmon Steak Multivariate batean - errezeta
osagaiak:
- laranja zukua - 180 ml;
- soja saltsa - 120 ml;
- jengibre birrindua - 10 g;
- baratxuri ale - 3 piezak;
- izokina - 4 pcs. (800 g).
prestaketa
Kazola batean soja-saltsa nahastu laranjazko zukua, jengibrea birrindua eta baratxuriaren prentsan pasatu. Jarri nahasketa suaren gainean eta egosi ezazu zapore bizia askatzen arte. Marinada hozten dugu, eta ondoren arraina murgilduko dugu eta utzi 2-4 orduz. Arrain marinatua 25-30 minutuz "Bakean" egosi da, eta marinadearen hondakinak labean egosi arte. Izokin zaporetsua, multivasar batean egosita, hotz egina, uretan saltsarekin lurrinez eta tipula berde fin-fin txikiz apainduta.