Presiozko sukalde batean hotz - errezeta

Hoztuak oso zaporetsua eta osasungarria da. Kolagenoaren konposizioan sartuta, azala, artikulazioak, ilea eta iltzeak eragiten dute. Haragi mota desberdinetatik egin dezakezu. Prestatzeko sukalde batean hozten diren errezetak ezagutu.

Nola hozten da presioko sukalde batean?

osagaiak:

• Pork hanka - 1 pieza;
• oiloa - 1 pieza;
• azenarioak - 1 pieza;
• erramu hosto - 1 pieza;
• gatza, kanpai piperra - dastatzeko;
• Tipula - 1 pc.;
• gelatina - 1 tbsp. koilara;
• baratxuri - 3 ale.

prestaketa

Horrela, presioko eltzean hotza prestatzeko, haragi guztia prestatzen dugu lehenbailehen: arretaz zuritu larrua txerriaren hanketik, oilaskoa prozesatu eta zati txikitan moztu. Haragia presiozko sukalde batean bihurtzen dugu, ur hotzarekin ura guztiz estaltzen duela. Presio irekiko sukalde bat irakiten dugu, aldian behin aparra kenduta. Ondoren, zuritu zuritu eta azenarioak jarriko ditugu, zaporea zuritu, gehitu erramu hostoak eta belar pixka bat. Presiozko eltzea tapa batekin itxi dugu, balbula hissing itxaron, sua murriztu eta bero baxuko sukaldetik 3 ordu. Sua itzaltzeko, lurruna balbula guztiak xukatu eta presiozko eltzearen estalkia irekitzen du astiro.

Haragia eta sardexkia egoera beroetan hozten direnean, haragia kendu eta desmuntatu egiten dugu. Hezurra eta azala bereiztea, eta gainerakoa zati txikitan moztu eta moldeetara tolesten da altuera erdiarekin. Baratxuria garbitu, xehatu eta salda jarri. Salda dosalizatu egin zen pixka bat gazia. Pour gelatina eta pixka bat berotu, nahastuz granules guztiz desegiteko. Ondoren, iragazi salda eta bota haragia. Itxi tapa eta garbitu gure hotza, presiozko sukalde batean egosi, hotza leku batean sendotu. 5 ordu igaro ondoren, edukiontziak ateratzen ditugu, xerra zati txikitan moztu, belar fin-fin txikituarekin hautseztatu eta mostaza edo ketchuparekin zerbitzatu. Hori dena, presioko sukalde hotzeko oilasko goxoa prest dago.

Era erraz eta azkar, gelatina beste sukaldeko laguntzaile batean egosi daiteke - multivariatean .