Taburete batek, medusak bezala , oso aberatsa eta goxoa da. Sukaldaritza ez da zaila, baina luzea. Nola ondo egosi gelatina, azpian irakurri.
Nola arrautza hankak gelatina egosi?
osagaiak:
- txerriki atzaparretatik - 1 kg;
- Tipula - 200 g;
- behi ganba - 1 kg;
- oilasko izter handi - 1 pc;
- azenarioak - 150 g;
- gatza;
- espezien;
- baratxuri - 5 hortik;
- berdeak.
prestaketa
Jelly birminga hasten gara txerriki hanken arretaz garbitzeko. Egin ezazu ur freskoan, labana ondo ebakitzeko azalera. Jarri hankak kazola batean eta bota urarekin haragia estaltzeko, 6 cm-koa. Zartagina zartagin handi bat jarri dugu eta hezurrak kendu ondoren aparra osatua kendu. Ondoren, sua gutxienez gutxitzen da, likidoak ez baitu irakiten, prozesuan isuri ez baitaiteke. Gainera, irakiten bada sendoa, salda eguzkitsua izango da. Ordu eta erdi inguru igaro ondoren, jarri hanka osoa kazola batean. Bertan tipula osoa eta azenarioak zuritu egingo ditugu. Pikillo gozoak usaindu egiten ditugu ilarrak. Era berean, nahi izanez gero, martorri, lurrean apioa, piper gorria eta beltza jarri ditzakezu. Belar freskoak ere zuzenean sor ditzakezu beaman. Bero baxuan, haragi salda gutxitzen dugu gutxienez 5 orduz. Hezurretik oso ondo eta erraz mugitu behar da. Sukaldaritza amaitzen den ordubete inguru, gatzezko gatza eta 15 minutu lehenago baratxuri txikiak jarriko ditugu. Orain haragiak eta barazkiak ateratzen ditugu, eta likidoa isurketa fina bidez iragazi behar da. Har ezazu arreta haragiaren hezurretik eta moztu zati txikitan. Forma desberdinetan zabaldu eta salda iragazi. Gelatina kentzeko hotza leku batean izoztu egiten dugu.
Nola xurgatu multivariatean?
osagaiak:
- behi ganba - 1 kg;
- txerri-hankak - 2 pcs;
- oilasko hanka - 1 pc;
- azenarioak - 250 g;
- Tipulak - 150 g;
- piper beltza - 10 pieza;
- piper lurrintsu ilarrak - 5 pcs;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- erramu hosto - 3 pcs;
- baratxuri - 4 ale.
prestaketa
Txerri-hankak eta behi-distira bustita, eta gero garbitu. Haragi zati purifikatuak urez betetzen dira eta 5 ordu utzi. Haragi-multzo osoa kazola batean jartzen da, urez bete eta irakiten jarri. 5 minutu inguru egosi. Orain ura xukatu egiten da eta haragia garbitu egiten da. Sukalde anitzeko ontzi batean, haragi guztia jarri eta ura bota. Haragiaren maila 5 cm baino handiagoa izan behar du. "Zopa" moduan, irakiten jarriko dugu. Aparra kentzen dugu. Azenarioak, tipulak jarri ditugu, eskala geruza bat utziz. Horrek saldak urrezko kolore apur bat emango dio. Era berean, espeziak eta gatza jarri. "Kendu" moduan jarri dugu 7 orduz. Ondoren, haragi eta barazki guztiak ateratzen ditugu, baratxuri salda moztu, gatza dastatu eta gero irakiten berriro. Haragia juntura eta hezurretatik bereizten da. Ondoren, moztu eta prestatutako moldeak zehaztu. Goian, nahi izanez gero, azenarioak, berdeak jarri ditzakezu. Sartu goiko salda iragaziarekin. Moldeak hartuko ditugu etorkizuneko gelatina erabiliz izoztu ahal izateko.
Nola gelatina gelatina prestatzeko?
Normalean, gelatina gelatina gehitu gabe egosi da. Hau da plater hau eta jellied arteko aldea besterik ez da. Gelatina izozten du, oso denbora luzean, hankak, buztana eta distira bezalako zatiak sortzen ari direlako. Haragi zati horiek
Esaten dizugu nola behi eta txerri jelea prestatzeko oilaskoarekin batera. Horrez gain, indioilar haragia gehi dezakezu, batez ere hegoak eta aldakak. Ziurtatu, zure gelatina edo hotza ospea etorriko!