Ilar zopaari buruz antzinatik ezagutzen zen, Aristofanesen aipatzen denez, eta iturri honen arabera, greziarrek eta erromatarrak 500 eta 400. urte inguruan aberastu zituzten babarrunak. Dagoeneko egun hartan, atenastarretako amaginariek jaki zurixka gozo eta nutritiboa egin zuten eta, ondoren, plater hau kultura askoren sukaldaritzaren parte bihurtu zen. Gainera, ikatz-zopa nola prestatzen ikasten dugu.
Nola egosi zuritu zopa ketua haragiarekin?
osagaiak:
- 3 tbsp. l. oliba olioa;
- 2 tipula txikituta;
- 50 g apio diced;
- 1 piperraren papera diced;
- gatza eta piperra;
- 2 indioilar indioilar hankak;
- 10 g osagarrien sorta;
- 3 litro ur;
- 500 gaileta beratzen gauez;
- 1 tbsp. kaiar piper;
- Louisiana-ko saltsa pikantea (zaporea).
Errepikapenetarako:
- 2 tbsp. l. oliba olioa;
- 1 tipula txikitua;
- 2 baratxuri ale txikiak;
- 1 sortak, zurtoinak kendu eta lastoarekin moztu;
- gatza;
- piper gorria dastatzeko;
- 1 Kopako oilasko salda edo ura.
Kazola handi batean, berotu oliba olioa eta tipula, apioa eta kanpai piperrak gehitu, frijitu biguna arte. Denbora gatza eta piperra. Gehitu indioilareko hankak, sorta osagarri eta ura, eta irakiten jarri. Beroa murriztu eta simmer 2 ordu inguru haragi samurra izan arte, azalera igotzen duen aparra kenduz. Likidoak gehiegi gutxitzen badira, gehitu behar den ura.
Nola egiten da ilar zopa egosten dagoeneko salda prestatzen ari dela ulertzen da - emaitza ezin hobea da salda garden eta gardena.
Gehitu piperrak, kaiin piperra eta saltsa beroa eta jarraitu ilar zopa egosi bero baxukoan. Ez ahaztu aparra kendu eta egosi ezazu ilarrak bigundu arte, 40 minutu inguru. Kendu indioilar hanketik zartaginean eta, haragi nahikoa hozten denean, bereizi hezurretik. Haragi zopa egiteko alboko plater gisa erabiltzen da.
Zopa irakiten ari den bitartean, bero 2 koilarakada oliba olio frijitu batean, gehitu txikitutako tipula eta baratxuri. Tipulak eta baratxuriak bigunak eta lurrintsuak direnean, gehitu berdeak eta piper gorria eta gatza txikituta. Mugitu berdeak eta gehitu oilasko salda edo ura. Orain gehitu oliba olioari eta simmer pare bat 8 eta 10 minutuz. Kendu olioa zartaginean zartaginean.
Pour zopa plateren gainean, eta zerbitzatu indioilar ketua haragi eta berdeekin.
Nola egiten da ilar zopa egosten?
Patatak garbitu nahi badituzu, orduan errezeta honen bidez, ilar-zopa purearen pure bat prestatuko duzu.
osagaiak:
- 3 tbsp. l. gurina
- 3 tbsp. l. irina;
- 3/4 tsp. gatza;
- piper zuritu pixka bat;
- 3 edalontzi esne;
- 1 litro ur;
- 2 cups patata purea;
- 300 gramo Velveeta gazta;
- 3 baratxuri purearen purea.
Nola egiten da ilar zopa egosten?
Egin saltsa zuria: primeran urtu gurina zartaginean bero baxukoan. Gehitu irina eta frijitu 1-2 minutu inguru, gero gehitu gatza, piperra, ura eta esnea. Mugitu etengabe nahasketak loditu arte. Hartu buruan burbuilak agertzen direnean. Gehitu gazta eta irabiatu urtu arte.
Gehitu patata eta ilar-purea eta nahastu leuna arte.
Mahaira zerbitzatu, txigortzarekin eta perrexilekin apaindu.
Nola egosten oilasko zurituarekin?
Gazta zopa, zopa asko bezala, osagai zerrenda malgua dauka:
- 500 g ilar berde birrindua;
- 4 porru txikitutako zurtoinak;
- 2 tbsp. l. oliba olioa;
- 2 litro oilasko salda;
- 2 koilarakada ezkaia freskoa txikitua;
- limoi zuritu bat;
- limoi baten zukua;
- gatza eta piperra.
Bero 2 koilarakada oliba olio kazola handi batean. Gehitu porruak eta 5 minutuz bero ertainarekin egosi.
Gehitu piperrak eta oilasko salda zartaginean. Irakiten jarri, gutxitu beroa eta egosi 1 ordu inguru, noizean behin nahastuz.
Gehitu oilasko haragi eta zopa simmer 10 minutuz. Une honetan, ezkaia freskoa moztu.
Itzali beroa eta gehitu eztia, zopa eta limoi zukua. Gehitu gatza eta piperra dastatzeko.
Zopa prest dago! Gozatu!