Mertxarrak, fruta freskoek udan egiten duten melokotoia, hotzaren denboraldiko postre onenak izango dira. Aroma goxoa eta jaki gozoak aldarte altxatuko dira, egun eguzkitsu beroak gogorarazten dizkizu, eta ehundura egokiak ezin hobeto erakustea izango da bai autozaintzetan bai gozogintzan.
Nola arrautzak prestatzeko mertxikak?
Prestatu melokotoi ez da zaila, batez ere hasieran errezeta onena aukeratzen baduzu eta bere exekuzioaren teknika ezagutzeko. Arau errazetara atxikitzea eta prestaketa trikimailu batzuk ezagutzea, denek nahi den emaitza lor dezakete.
- Uzta egiteko, madarikatu, usaintsu aukeratu behar duzu, baina haragiaren sendotasun sendoarekin, ondo garbitu eta hobi kentzeko.
- Mertxikuen melokotasuna testura atsegina izango da, larruazala primeran kentzen baduzu. Horretarako, blancoak ur irakinetan 2 minutuz busti dira, ur hotzetan dihoa eta garbitu.
- Prestatutako mamia xerra, kubo edo ale xehatuetan ebaki.
- Fruta-oinarria azukrea eta sukaldaritza amaieran osatuta dago, azido zitrikoak edo limoi-zukua injected, gozotasunaren zaporea ez ezik, baina bere azukrea eragozten du biltegian zehar.
- Egosi fintasun bat hainbat aldetan edo aldi berean, eta poteak esterilak bota beroak.
- Tapatze lodiak edukiontzi beroarekin alderatuta eta erabat hozten diren arte itxita.
"Pyatiminutka" mertxikak
Peach jam, lehen aldiz deskribatuko den neguko errezeta, tratamendu termiko minimoa jasotzen du, eta horri esker, batez ere usaintsua eta freskoa dastatzeko aukera dago. Horrez gain, bitaminak eta oinarrizko fruituaren propietate baliotsuak eta bere xerra osotasuna mantentzea ahalbidetuko dute.
osagaiak:
- mertxikak - 1 kg;
- azukrea - 600 g;
- azido zitrikoa - pixka bat.
prestaketa
- Mertxikak prestatzen dira, ebaki, azukrez estalita eta zukua bereizteko 4-6 orduz bereizteko.
- Jarri plaka bat plater batean, gehitu zitriko azidoa eta utzi masa irakiten, nahastuz.
- 5 minutuz melokotoia prestatu, ontzi esterilak, zigilua eta itzulbiratu.
Limoi melokotozuri mokadua
Prestatu melokotoi jam bat neguan limoi gain. Horretarako, fruta-masa limoi-zukua ez ezik, zestoan (zati zuririk gabe) osatua dago, horregatik, jaki gehiago lurrintsuagoa, sutsuagoa eta erabilgarria da. Nahi izanez gero, gozokiak jengibrearekin egosi ahal izango dira, gozo-masa erro batekin nahastu eta limoi-zukua jarri.
osagaiak:
- mertxikak - 1 kg;
- azukrea - 700 g;
- ura - ¼ kopa;
- limoi - 1 pc.
prestaketa
- Prestatu mertxikak, ordu gutxitan moztu eta azukrea bota, limoi azala gehituz.
- Gehitu ura, prestatu irakiten bat eta hozten utzi.
- Errepikatu berogailua eta hozte-zikloa 3 aldiz.
- Emaztea berriro irakiten utzi, limoi zukua gehitu 5 minutuz irakiten.
- Mugitu melokotoi beroa limoiarekin jar batean, itzulbiratu.
Mertxikak laranjazko jam-erako errezeta
Melokazko marmelada xerrak prestatzeko, fruitu goxoa, baina pixka bat edatea aukeratu behar duzu eta, harriarengatik kentzeko, nahi duzun lodierako xerra moztu. Kasu honetan, larruazala utzi dezakezu, baina hori baino lehen, fruta garbitu behar duzu brotxarekin, azaletik hairiness bereizgarria kenduz.
osagaiak:
- mertxikak - 1 kg;
- azukre - 800 g;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
- Prestatu mertxikak, xerrak moztu, azukrea bota eta 8 orduz utzi.
- Sukaldean lan egin eta irakiten utzi.
- Kendu edukiontzia beroa eta hozten utzi.
- Errepikatu zikloa 3 aldiz.
- Egosi 5 minutuz, limoi-zukua gehituz eta ontzi gainetik bota.
- Mokadu goxoa marmelada zuritu eta hoztu arte.
Baratxuri eta mertxikak - errezeta
Harrigarriki zaporetsua mertxikak eta alkatxofak izango dira. Azkenean, nahi izanez gero, nectarinarekin ordezkatu ahal izango da, goxotasuna prestatzeko gainerako fase guztiak utziz. Olio eta usain berezi bat apricot kerneleko pieza-kernelari eman diezaioke, sukaldaritzaren azkeneko fasean pieza batzuk gehitzen badituzu.
osagaiak:
- mertxikak eta abrikotxak - 1 kg bakoitza;
- azukrea - 1,5 kg;
- limoi-zukua - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
- Mertxikak eta alkatxofak arretaz garbitu, hezurrak kentzeko eta xerrak moztu.
- Azukrerekin azukrea eta 8 orduz utzi.
- Berotu masa irakiten, irakiten 3-5 minutuz, hozten utzi.
- Errepikatu berogailua eta hozte 3 aldiz.
- Gehitu apurrak eta mertxikak limoi-zukua, eta, nahi izanez gero, 5 ale abrikotxoen aleetatik bota, 15 minutuz labean irakiten, kortxoa.
Mertxika melokotoizko meloiarekin
Dastatzeko ezohiko eta bikainak dastatzeko mertxika lausotzat har daiteke, errezeta honen arabera egina. Originaltasuna eta jaki usain gehigarria emango dute piper arrosa, espeziak eta menda piperrak. Gainera, oinarrizko osagaien propietate baliotsuak direla eta, lan handia oso erabilgarria da.
osagaiak:
- Peaches pikuak - 1 kg;
- azukrea - 1 kg;
- piper arrosa - 10-15 ilarrak;
- beheko cardamom - ¼ tsp;
- kanela - ½ makilak;
- menda - 1 adar;
- ura - ¼ kopa;
- Limoi handi - 1 pc.
prestaketa
- Mertxikak larruazala eta hezurrak kentzen dira, xerra mozten.
- Gehitu limoi zestoan, azukrea eta hainbat orduz utzi.
- Pour uretan, jarri espeziak guztiak eta gozoak jarri sukalde batean.
- Berotu masa irakitean, gutxienez beroa murriztu eta piper pixka batekin 40 minutuz.
- Mugitu limoi zukua, ontzi gainean beroa bota, zigilua.
Mertxikak eta marrubiak
Peach jamek iraupen luzeko esperimentua jasoko duen errezeta da. Beraz, kasu honetan, melokotoi fruituak marrubi usaintsuekin konbinatzen dira. Horrek aukera ematen dizu gozoki bitxien gustu oso desberdinak lortzeko. Nahi izanez gero, konposizioa osagarriekin osa daiteke, badjan izar bat, kanela makila bat edo karnadaren begiak gehituz.
osagaiak:
- mertxikak - 1 kg;
- Marrubi - 0,5 kg;
- azukrea - 1 kg;
- limoi-zukua - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
- Prestatutako melokotoiak eta marrubiak azukrez piper egiten dira eta gaua utzi.
- Sukaldeak sukalde gainean jarri, hozten utzi eta hozten utzi.
- Errepikatu zikloa 3 aldiz.
- Azken berotzean, limoi-zukua isurtzen da, 10 minutuz soldatutako xerra bat da, ontziratuta dago eta zigilatu egiten da.
Nola mokaduren gardentasuna prestatzeko?
Ondoko errezeta honetatik ateratako arrautza miazkarrien melokotxoek ohikoa baino gozoa eta gardena izaten dute eta jeloskortasun ederra du. Horrez gain, prozesu osoa azkarrago garatzen da, aurrekontu luzea eta ondorengo sukaldaritza luzea edo infusio luzea behar izan gabe.
osagaiak:
- mertxikak - 2 kg;
- zheliks - 1 sachet;
- azukrea - 500 g;
- ura - 30 ml.
prestaketa
- Mertxikak prestatu eta moztu.
- Gehitu ura eta bi koilarakada azukre zheliks nahastu.
- Berotu fruta-masa irakiten duzu, azukrea gainerakoa bota, 7 minutuz egosi, irabiatuz.
- Jam loratzen dituzte latak, kortxoa, itzulbiratzea.
Mertxarrak almendrarekin
Ohizko jatorrizko almendrako melokotoi bat izango da. Fruitu lehorrak fintasunaren prestaketa eta zapore ezaugarriak eraldatzen dituzte. Errezeta azukre txikiko gutxieneko zenbatekoa zehazten du. Nahi izanez gero, postrea gozoagoa izan daiteke, baina, aldi berean, limoi-zukua gehitu.
osagaiak:
- mertxikak - 1 kg;
- almendra - 100 g;
- azukrea - 300 g.
prestaketa
- Mertxikak moztutako poltsa prestatu azukrea eta gaua utzi.
- Berotu masa irakiten, irakiten 10 minutuz, eman ordu pare bat prestatzeko.
- Berriz ere irakiten prestatzeko, gehitu almendra garbitu eta irakiten 5 minutuz.
- Txuleta poteak zigilatuta dago, bilduta.
Peach jam multivariatean
Melokotoik marmeladak soldadura multiveteetan erabiltzeko errazagoa da. Gainera, prestakin honekin, zuk ez duzu fruta zukuari utzi arte itxaron behar, edo sukaldetan zehar nahasketak nahasi. Metodoaren desabantaila bakarra xede-kopuru nahiko txikia da, aldi berean prest egon daitekeena.
osagaiak:
- mertxikak - 700 g;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - 300 g.
prestaketa
- Mertxikak azukrearekin batera azukrea zatitan banatzen da.
- Aktibatu "Quenching" modua ordubete.
- Gehitu limoi zukua, eman lana "Steam cooking" edo "Bakea" moduan irakiten, poteak jarrita, itxita.