Kyufta-bozbash

Kyfta-Bozbash azeriar sukaldaritza plater tradizionala da, herrietako batzuekin batera, tradizio turkoekin batera hedapen kulturalak bizi dituzten herrialdeetan. Izan ere, kyufta-bozbash arbolak eta ilarrak egindako albondigak (edo, hobeto esanda, albondigak ) betetako zopa oso ona da. Sarritan, albondigak azukrea (gereziondoak), zapore berezi bat ematen diete.

Nola egosten kufta-bozbash?

Lehenik eta behin, ilarrak hezur saldarekin egosi dira.

Ondoren, albondigak masa prestatzen dituzte: gantz gutxiko arkume-haragia, eta bonbilla haragi-molde baten bidez pasatzen da, arrozarekin, espeziak eta gaziarekin batera. Masa honetatik, albondigak bolak txikiak dira.

Albondigak eta patatak txikituta, olio ia ipurtsuetan prestatzen dira, patata prestatu arte, berdeak, baratxuriak eta espeziak.

Kyfta-bozbash Azerbaijani estiloan - errezeta

osagaiak:

• ahuntz (ez da txarra gantz-gantz zati batekin) - 500 g inguru;
• salda mutton haziak - 1,5-2 l;
• arroz - 5 tbsp. koilarak;
• Izurde gerezi freskoa (edo lehortu) - 15-20 pieza;
• ilarrak-garaztunak - 1 beira;
• patatak - 3 pieza;
• Tipula - 1 pc.;
• Espeziak lurrean (azafraia, ale, martorri, lurrean piper beltza eta gorri beroa);
• baratxuri;
• Berdeak (luchok, perrexila, martorri, tarragon).

prestaketa

Peas-oilaskoak ur irakinetan 3 ordubete gutxienez beratzen du, baina ahal bezain gauez. Sukaldaritza aurretik, garbitzeaz garbitzeaz eta salda egosi arte egosi arte.

Haragiaren errota baten laguntzaz, erdi-beheko haragia moztu egiten dugu, bonbilla bat gehitu eta arroz garbituarekin nahastu. Espezia eta gatzekin denboraldia. Ertaineko albondigak eratzen ditugu, horietako bakoitzaren barruan gerezi gazi-gazi fresko edo lehorrak fruta ematen ditugu (aranak, jakina, pitted).

Patatak garbitu eta kubo txikietan moztu. Patatak eta albondigak patatak prestatzen ditugu txitxarroan. Zarata ez da ahazten. 15 minutu inguru egosi, gehitu azafraia eta utzi brew 15 minutuko tapa azpian. Kyufta-bozbash pour pour zerbitzatu ontzi batean, beraz, hainbat albondigak daude bakoitzean. Baratxuri eta belar fin-fin txikituekin, piper bero beltz eta gorriarekin. Zopa zopa bakoitzean jarri menda freskoa eta limoi zati xafla batean.

Kontuan izan behar da kufta-bozbashen osaera kalterik egingo duela piper gorria, zopa egiteko, zuritutako 8 minutuz labean sartu aurretik.

Kufta-bozbash zopa saltsarekin eta otorduekin zerbitzatzen da.