Herrialde eta baserrietako lursail askotan mahatsa hazten da, askotan hazten den Isabella da. Bertatik, lan ederrak jasoko dituzu, eta horretatik aurrera etxeko ardo zoragarri bat prestatu ahal izango duzu. Etxeko ardoa Isabella mahatsarekin egiteko, artikulu honetan esango dizugu.
Etxeko Isabella Wine - The Best Simple Errezeta
osagaiak:
- Isabella- ren mahatsa - 15 kg;
- azukrea - 150 g zuku bakoitzeko 1 litro.
prestaketa
Mahatsak Isabellak antolatu zituen kaltetutako baia kenduz. Kasu honetan, ez duzu mahatsa garbitu beharrik, baizik eta ezin duzu, bakterioak eta onddoak daudenez, azalera hori gabe. Produktua oso zikina bada, gehienez burutzeko zapi heze batekin berrikusten da. Mahatsak modu egokian sakatzen dira - gure lana da zukua lortzeko. Garrantzitsua da hezurrak ez direla xehatu, bestela ardoa mingotsa izango da.
Horrela, mahatsaren masa 4 orduz utziko da eta, ondorioz, orea (tarta) sieve edo gasez estutu egingo dugu. Okertutako zukua, dastatzen dugu - biziki azidoa bada, dagoeneko cheekbones edo hizkuntza bizkortzen murrizten baduzu, orduan diluitu egingo dugu hoztutako ur hotzarekin. 20 litroko 100 ml litroko zukua hartuko du. Ura asko ez litzateke isurtzen, ardoaren zaporea ez baita hondatzen. Ura bota eta zukua dastatzeko.
Mahatsa 5 edo 10 litroko bolumenarekin kristalezko botila garbietan isurtzen da. Aldi berean, bete bolumena 2/3 baino gehiagotan, hartzidura gehiago egiteko leku bat izateko. Tankearen lepoan zigilu hidrauliko bat jarri dugu. Ez bada bat ere, ohiko mediku eskularru bat janztea, hatz bat orratz batekin zulo bat zulatu.
Jarri zukua leku ilun batean edo botila estaltzeko. Inguruaren tenperatura 16 eta 22 gradu artean aldatu behar da. Ingurune tenperatura altuagoa bada, hartzidura ere onargarria da, baina bolumena erdia baino gehiago edukiera bete behar duzu. Bete gehiago izanez gero, edukiontziak hartzidura aktiboa sortutako presioa jasan dezake eta eztanda egin.
Azukre kopuruaren araberakoa izango da ardo motak. Bere sarrera 3 ataletan banatzen da. Septumoa instalatu aurretik, zukuaren erdia gehitu behar diogu zukuari. 5 egun igaro ondoren, beste hiruhileko bat botako dugu. Horretarako, ur zigilua kendu, hodiaren bidez, ijito-zukua 500 ml xukatu ezazu jar batean eta azukrea azukrea sartu arte. Eta, ondoren, atzera bota behar dugu. 5 egun geroago, prozedura errepikatzen da, gainerako azukrea aurkezten.
Mota honetako mahatsetatik hartziduraren prozesua 35 eta 70 egun arteko batez bestekoa da. Seinaleztapen hidraulikoa gasa edo eskularrua geldiarazteko gelditzen denean, ardoa arinagoa bihurtzen da eta sedimentu geruza behealdean agertuko da, beraz, hartzidura amaituko da.
Ardo gazteak edukiontzi garbiak eta lehorrak isurtzen ditu. Edukiontziak leku hotzetara transferitu eta 3 hilabete inguru utzi itzazu erakusketarako. Lohia agertzen den moduan, ardoa beste ontzi batean sartuko dugu. Denbora zehaztu ostean, Isabella mahatsaren etxeko botila prestatuak baino gehiago isurtzen dira, ongi itxita eta garbitu behar dira hotzean biltegiratzeko.
Isabella mahatsaren etxeko ardoa - errezeta
osagaiak:
- Isabel mahatsa - 8 kg;
- ur purifikatua - 10 litro;
- azukre granularra - 1 kg.
prestaketa
Xerra almibarretan ura eta azukrea garbitu eta gero hozten. Noiz almibarretan hozten denean, birrindu mahatsetan. Hau oso erosoa da beirazko edukiontzi handi batean. Itxi egiten dugu ur zigilu batekin eta leku bero batean jarri. Ardoa guztiz hartzitzen denean, konbinatu sedimentu eratu batetik eta bigarren aldiz ibiltzea. Hementzapena azkenik bukatzen denean eta airearen burbuilak konformatzen direnean, botila garbien gainean botatzen dugu. Isabella mahatsaren etxeko ardo lehorra hotzean mantentzen da. Ekoiztea guztiz arrakastatsua!