Gabonetako shtollen

German Stollen (Stollen edo Christstollen) Gabonetako sorta oso tradizionala da, mahaspasekin eta fruitu konfitatuekin edo mazapanarekin, fruitu lehorrekin, pepino haziekin. Batzuetan ere cottage gazta prestatzen da.

Stollen-en idatzizko lehenengo aipamena 1329. urtekoa da. Legamia sendoko ore batetik prestatzen da

zenbait proportzio (1 kg-ko gari-irina - 300 gramo gurina eta 600 gramo fruta konfitatuak), nahiz eta, jakina, gozoki bakoitzak eta azafata alemaniar bakoitzak bere Gabonetako errezeta Stollenentzat. Sukaldaritzaren ostean, oraindik Gabonetako tarta beroa gurina urtu batekin nahastuta dago eta azukre hautseztatu. Shtollen ondo prestatuta bi edo hiru hilabete arteko leku freskoan gorde daiteke.

Tradizio alemaniarrei buruz

Alemanian, shtollenov prestatzeko oso sentikorrak dira, hainbat Gabonetako tarta ezagutzen dira. Errezeta hori prestatzeko eskuliburu berezi bat prestatzen da labean errezeta labean. Eskuliburu hau Alemaniako Elikadura, Nekazaritza eta Kontsumitzaileen Babeserako Ministerioak garatu zuen. Saltokiak saltzen dituzten saltzaileek zorrozki bete behar dute ezarritako formula. Dresden Stollen ospetsuena da, marka geografiko erregistratua da, zigilu berezi batekin. Hala eta guztiz ere, Alemaniako gozoki sormenek Stollen errezeta berriak sortzen dituzte eta urtero egiten dute "Stollen Zacharias" lehiaketa federalean. Irabazleek sari berezi bat jasoko dute: "Stollenoskar" (Stollenoskar). Gaur egun, gozoki bakarretako askok shtollen test bertsio berria eskaintzen dute osagai kalor gutxiagoekin. Esperimentua eta betegarriak, adibidez, cranberries, apricots lehorrak eta beste hainbat osagai erabiliz.

Nola labaindu Stollen?

osagaiak:

• 1.3 kg gari irina;
• 130 g azukre;
• 50 g legamia freskoa;
• 200 g gurin naturala;
• 400 esnea ml;
• bainila azukrea;
• limoi azala;
• gatza.

Betetzeko behar duzuna:

• 400-500 g-ko mahaspasekin ilun iluna;
• 100 g almendra zuritu eta errea;
• 200 g fruta konfitatuak (laranja eta limoia);
• 130 ml ron edo koñaka;
• gurina pixka bat lo egiteko;
• hautseztatu azukrea hautseztatzeko.

Prestaketa:

Hemen tradizionala Shtollen-en errezeta da. Arratsaldean fruitu lehorrak birrindu eta mahaspasekin garbituko ditugu, ronak bota eta gauez utzi. Goizean koipeak prestatuko ditugu: legamia freskoa katilu handi batean xehatu egingo da, esnea epelarekin diluitu, azukrea gehitu eta pixkanaka erdi irina erdia gehitu. Kaikua eskuoiarekin estali eta leku epeletan jarri 20-30 minutu barru. Opara egokia denean, beste irin eta azukreekin esku hartuko dugu pixkanaka. Gehitu vanillina, limoi azala eta apur bat gehitu. Nahastu eta gurina bigundu bat gehitu. Orea ondo oratu dugu, ontziarekin eskuoiarekin estali eta berriro jarri ordu laurdenean. Ogia birritan birritan bolumenean handitu beharko litzateke - oboem egingo dugu, utzi egingo dugu eta bero berriro hurbiltzeko utziko dugu.

Rellenoa gehitzea

Raisins, ron zurituta, kolander batean botako dugu. Ondoren, orea bigarren aldiz bikoiztu ondoren, 2 koilara inguruko ogiak bota 2 cm-ko lodiera. Orea gainean, mahaspasekin xehatuta, almendra txikituta eta fruitu lehorrak jarri. Pastela laua ertzak biltzen ditugu eta Nahastu egingo gara betegarri berdina banatzen den arte. Eskuz, orekarako laukizuzena zipriztintzen dugu eta ertzek alde luzearen erdian jartzen dute, ertzetik urrunago ertzetik zertxobait aldatuz (zorrotz horren forma haurra Kristoren haurtxoa haurtxoa sinbolizatzen duelako). Ertzak pixka bat biribilduta daude.

Tarta bakea

Jarri Shtollen gozogintza erretilu batean, olioarekin, napkin batekin estali eta ordubete inguru utzi. Labean 180 ° C-ko labean labean, 1.5 ordu inguru. Hot shtollen ugari koipea gurina eta izugarri hautseztatu hautsa. Zerbitzatu Stoll ondo tea edo kafea freskoa.