Etxeko sukaldaritza gomendatzen da errezeta erraz eta merkeak sukaldaritza goxoa eta aho-entsalada entsalada egosten dituzten berenjena eta arrautza. Bazkari atsegina aukera bikaina izan daiteke afari arin batez edo jai taula osatzeko ezin hobea, pintxorik hoberenetako bat izan dadin.
Arrautza frijituekin entsalada, arrautza, ozpina eta maionesa
osagaiak:
- berenjena - 480 g;
- ekilore edo oliba olioa usainik gabe - 55 ml;
- oilasko arrautza gogorra eta zuritu - 3 pieza;
- Tipula edo entsalada-bonbillak - 180 g;
- maionesa - 165 g;
- azukre granular - 25 g;
- gatza iodized harria - 15 g;
- mahai-ozpina (% 9) - 35 ml.
prestaketa
Hasieran, berenjena amildegitik gorde dugu. Horretarako, garbitutako fruituak mozten ditugu zerrendatan, gehitu gatza eta utzi pixka bat (hamarretik hamabost minutuan). Une honetan, egosi arrautzak eta tipulak prestatu behar ditugu, marinatuak behar ditugun. Horretarako, bonbilla zuritu erdi eraztunak moztu, ontzi batean jarri eta ura irakiten pour minutu bat minutuz. Ondoren, ur beroa xukatu, azukrea eta gatza bota tipula gainean, ozpina bota eta dena berriro bota ura estaldura osoa arte. Entsalada-bonbillak erabiltzen dituzunean, berehala marinating hasten zara, txikitutako barazkiaren lehenengo scalding-a murriztuz. Semicircles marinatuak tipulak minutu hamabost edo hogei minutu izango dira, ondoren, marinada xukatu eta landare masa apur bat estutu.
Berenjena margoak gatzetik garbitzen dira, lehortu eta zartaginean sartu eta berotu egiten dira, olio usainik gabe. Frijitu xerra ilehoria eta biguna arte, baina saiatu forma eta zuritu trinko poltsa mantentzeko. Ondoren, arrautza eggplantsekin entsalada batean, perretxikoak bezalako zaporea bihurtuko da, hau da, azken zaleek bereziki baloratuko dute.
Orain moztu arrautza egosiak katilu edo lastoekin, konbinatu tipula saltsarekin eta hoztutako berenjena frijituarekin, maionesarekin eta gatza dastatzeko, nahastu eta janariarekin apur bat jateko eta zerbitzatzeko.
Nola egin entsalada soil bat berenjena eta arrautzak?
osagaiak:
- berenjena - 480 g;
- Oilasko arrautzak, handiak - 2 pieza;
- tomate freskoa - 310 g;
- entsalada bonbilla - 120 g;
- ekilore edo oliba olioa, usainik gabe - 55 ml;
- aneta (berdeak) - sorta txiki bat;
- beheko piperra (beltza) - 2 pixka;
- baratxuri ale - 1 pc;
- gatza, iodized - dastatzeko;
- maionesa - 165 g.
prestaketa
Kasu honetan, arrautza entsalada aurrekoarekin baino errazagoa da, eta zaporea ez da hain zaporetsua eta originala. Errezeta ezartzeko, egosi azalak garbitu eta kubo edo lastotan moztu. Jarri ontzi batean landare xerra eta irabiatu eta zapore gatza eta lurrean piper beltza arrautza pour. Utzi landareen masa arrautza hogeita hamar minutu inguru. Garai hartan, azken hori guztiz xurgatu zen berenjena haragian. Orain frijitu barazki birrindu xehatu zati txikietan, eguzki-oliotan frijitu zartaginean bero handiz eta gantz gutxirekin berotu eta ontzi batean jarri. Gehitu birrindutako berenjena, aldez aurretik tomateak garbitu eta letxuga zurituaren erdi eraztunak, fin-fin izoztuak eta baratxuri oliodun baratxuriak, dena maionesarekin eta gatza eta nahastuarekin. Bakarrik geratzen da entsalada beratzen. Gutxienez hogeita hamar minutu behar izango dituzu.
Eta hori gabe, entsaladaren zapore fina ere are interesgarriagoa izan daiteke fruitu lehorrak birrinduz eta oilasko egosia edo ketua gehituta.