Arkumeak mundu osoa maite du, batez ere Ingalaterran eta Asiakoan. Ekialdean datak eta abrikotxoak jaten dituzte. Patata batean - muttonaren nahitaezko osagarria. Hala ere, muttonarekin, arrozarekin, alkatxofaten porridge , barazkiak, baratxuriak, tomateak eta tipula oso ondo konbinatzen dira. Nola patata prestatu mutton batekin, orain esango dizugu.
Arkumeak patatekin
osagaiak:
- patatak - 800 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- tipula 1 pc;
- arkume - 500 g;
- tomatea - 1 pc;
- espezien;
- saltsa (pomegranate) - 40 ml;
- Kefir - 250 ml.
prestaketa
Arkumea pieza handitan moztu, espeziak bota, frijitu saltsarekin hautseztatu, ondo nahastu eta 20 minutuz utzi. Kazola batean beheko lodierarekin, olioa berotu, haragiaren frijitu, ura gehitu eta 15 minutuz egosi utzi estalkia estaliaren azpian. Azenarioak moztu, tipula eta haragira gehitu. Ondoren, tomatea, berarekin azala garbitu behar da. Bost minutu barru utzi eta patatak jarri, xanpatu eta pieza handietan. Eta bota kefir batean (kefir krema gaziarekin ordezkatu daiteke, urarekin diluitu aurretik), jogurtek patatak estaltzen ez badituzte, gehitu ur beroa patataren goiko geruzara. Hartu irakiten eta egosi arte egosi bero baxukoan. Belar prestatutako plater hautseztatu.
Arkume errea patatarekin lapikoak
osagaiak:
- patatak - 0,5 kg;
- arkume - 400 g;
- 1 azenario handi;
- Tipula - 2 pieza;
- perrexil root - 50 g;
- maionesa - 1 tbsp. koilara;
- Berde freskoak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Haragi zatitu eta lapikoak edo platerak labean prestatzeko. Haragia izoztuta badago, ez da deskontaminarik behar. Patatak goiko kuboekin estaltzen ditugu. Perrexil eta azenarioen erroak zirkuluetan mozten dira, eta tipulak semirrak dira. Hori guztia landare-olioan zartaginean egiten da. Eta barazkiak lapikoei bidali. Belar freskoekin (freskoa izoztu edo lehorrean ordezkatuz gero), gatza, piperra, espeziak gehitu. Bete ur beroarekin, baina ez ontziari.
Egosketa egiteko nahikoa leku uzten dugu, lapikoak gehiegizkoak baldin badira, platerak ihes egin dezake. Maionesa jarri eta goiko likidoa ondo nahastu. Itxi tapa eta hotz labean jarri. 180 graduko tenperatura ezarri dugu eta tenperatura 30 minutuz egosten, tenperatura 130-140 gradu Celsius eta beste 1-1,5 ordu itzali. Ez gara presarik almendra lapikoetan prestatzeko, mahaira zerbitzatu aurretik, plater hori hozte-labean mantentzen dugu.
Khashlama arkumeak patatekin
osagaiak:
- arkumea (saihetsak edo haragia hezurrez) - 1 kg;
- Bulgarian piper - 3 pieza;
- Tipula - 3 pieza;
- tomatea - 5 pcs;
- baratxuri - 3 ale;
- hashlama for gozagarri;
- albahaka, martorri, tipula berdea;
- piperra, gatza;
- garagardo argia -1 litro;
- patatak - 800 g;
- berenjena (aukerakoa) - 1 pc.
prestaketa
Haragi arretaz ur epelean garbitzea, filmak, zainak, haziak txikiak kendu eta hiru aldiz gehiago garbitu ur hotzetan. Haragi moztu zati ertainetan, eta eraztunak dituzten barazkiak. Kremak egosi egiten ditugu, kazolan ez badago kazola bat beheko lodierarekin. Arkumeak, tomateak, tipulak, piperrak, erraboilak hartu eta gero jartzen ditugu. Geruzak errepikatzen ditugu kazadorearen ertzera iritsi arte. Garagardoa eta ura (urarekin eta garagarrutzat nahastu egiten ditugu kantitate berdinekin) betetzen ditugu, utzi 2 cm-ko ertzaren ertzean, eta ez da ezer egongo irakiten bitartean. Sute indartsu bat piztu eta 30-60-30 faseetan egosten gara. Lehen eta bigarren faseak oso sinpleak dira, hirugarrena zailagoa da:
- 30 minutu bero altuan. Likidoak irakiten egon behar du;
- 60 minutu bero erdiarekin, ziurtatu zopa ez dela kakalardoetatik bota. Une honetan patatak garbitu eta moztu halves batean;
- 30 minutu bero ertainaz. Fase honen hasieran, gozokiak, gatza eta piperbeltza gehitu behar dituzu.
Patata jarri kazola batean. Bost minutu lehenago, gatza saltatu eta baratxuri gehitu. Itzal eta patatak itzaltzen ditugu. Guztia hozten ari den bitartean, koilarakada, albahaka eta tipula berdeak mozten ditugu. Patatak eta hashlam nahasten dira dagoeneko zuzenean plater batean eta goitik berdeekin botata.
Arkumeak patatekin labean
osagaiak:
- patatak - 2 kg;
- arkume hezurretan - 1 kg;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- zapore goxoa, haragientzako espeziak.
prestaketa
Haragia ona da garbitzeko, lehortzen eta moldatzen gara. Patatak brotxatu eta kubo moztu 1,5 cm-ko lodieran, tipula moztu eta patatak nahastu. Olioz betea eta tipulak tipula gainean jarri. Ebaki muturrak patataren gainean, gatza, piperbeltza eta haragia espeziak gehitzeko.
Labean jarri labean, 200 gradu berotzen eta 50 minutu prestatu. Egurrezko makila batekin prestatzen dugu.