Gaur egun, pastel gozoa ospetsua prestatzeko esango dizugu. Berez egindako produktuak oso delikatuak eta lurrintsuak dira. Horrez gain, hasierako azafatarrek test hori sortzeko prozesu teknologikoari aurre egingo diote, oso ondo prestatuta dagoelako eta ez du arazorik sortzen.
Jatorrian, Alexandriako orea esne urtuarekin tindatua da, baina produktu honen zapore berezia ez baduzu, ordezko esne arruntak ordezkatu ahal izango dituzu.
Alexandria Pazko orea - errezeta
osagaiak:
- esnea urtu - 1 l;
- azukre granularra - 1 kg;
- Goi kalitateko gari irina - 2,5-3 kg;
- oilasko tamaina ertaineko arrautzak - 10 pieza;
- arrautza gorringoak - 3 pieza;
- gurina - 500 g;
- azukre bainila edo zure aukera aromatizatzaileak - 4-5 poltsak edo zaporea;
- legamia freskoa sakatuta - 150 g;
- koñak - 2 tbsp. koilarak;
- hobi gabeko mahaspasekin - 250 g;
- mahai-gatza; 1 koilaratxo;
- eskuz lubrifikatzeko olio findutako olioa batching zehar.
prestaketa
Alexandriako orea prestatzeko pastelak, irabiatu arrautza nahastailea, pixkanaka-pixkanaka azukrea bota eta nahastu masa lehorra epelezko esnea, zuzenean legamia desegiteko. Gainera, gorringoak eta gurina biguna gehitu eta ondo nahastu. Orain utzi nahasketa hamar ordu eta gauez.
Denbora tarte bat igaro ondoren, gatza, bainila azukrea edo bestelako zaporea gehituko zaizkio gustura, eta baita coñaka, aldez aurretik lurrunetan eta mahaspasekin apur bat lehortu ere. Ondoren, gari irina edukiontzi bihurtzen dugu. Bi kilogramo erdi inguru behar ditu edo pixka bat gehiago erabilitako arrautzak eta irina beraien kalitatearen arabera. Plateren edukia eskuz margotzen dugu, krema garratz gordinaren koherentzia lortzeko. Amaitutako orekaren testura biskosoa eta itsaskorra izan behar du, beraz, prozesatzeko prozesua errazteko, aldian-aldian, palmondoen gainazala olioa findutako olioa lubrikatzen du.
Orea beharrezko itxura uniformea hartzen duenean, beroa bi ordu eta erdira bitartekoa izango da bolumena handitzeko eta hurbiltzeko. Ondoren, pastelak prestatzeko moldeak jartzen dizkizu, hirugarren batekin beteta, eta ondoren labean labean gozatzeko.
Pazko pastela Alexandrine orearen errezeta legamia lehorrean
osagaiak:
- esne osoa - 250 ml;
- Goi mailako gari irina - 490-520 g;
- azukre granularra - 300 g;
- oilasko arrautza handi - 4 pcs;
- Gurina - 190 g;
- azukre bainila edo zure aukera aromatizatzaileak - 2 sastak edo zaporea;
- lehorra azkar jarduten duten legamia - 2 TSP;
- hobi gabeko mahaspasekin - 1 beira edo dastatzeko;
- mahai-gatza - 1/4 tsp;
- eskuz lubrifikatzeko olio findutako olioa batching zehar.
prestaketa
Kasu honetan, Alexandriako orea legamia lehorrean prestatuko da prozesuan bertan aldaketa txikiak eginez. Horretarako, hasieran ondo garbitu eta mahaspasekin lehortu, arrautza pixka bat irabiatu eta gurina apur bat leundu egin da giro-tenperaturan, zatituta. Ondoren, nahasketa arrautza masa egokian, prestatutako mahaspasekin eta olioarekin nahastu, azukrea eta legamia gehitu eta esnea epeletan nahastu gabe bota. Ondoren, ontzia estutu egiten dugu janariaren edukiekin
Denbora tarte bat igaro ostean, banillazko azukre edo zapore nahasketa bota dugu zure gustura, goi-mailako kalifikazioaren irina berdintsura igarotzeko eta oxidatzeko. Oihalezko orea viscosa izan behar luke eta muffins baino koherentziaz apur bat lodiagoa izan behar du, baina ez luke eskuetatik ihes egingo. Ondoren, probatu beroan bi ordu eta erdi inguru probatu eta gero, moldeatutako moldeak prestatu eta moldatu, hirugarren bat baino gehiago apur bat betez.