Etxekoandre on batek beti stock errezeta interesgarriak ditu. Horregatik, negu neguan eztia egosten den modu arrunten inguruan esango dizugu.
Mirabelleko Jam
Mirabel aroma txiki bat da, biribila, berdea, horia, arrosa, gorria eta borgoña zurituarekin. Zuhaixka batek 5 baia berotzen ditu, harri bitxiak egosten ditzazun.
osagaiak:
- mirabel horia edo berdea - 5 kg;
- marradun gorria edo marroia - 3 kg;
- Sugar harea zuriko etxekoa - 3-4 kg;
- laranjak (txikiak, esferikoak) - 2 pieza;
- kanela - 1 makila;
- menda - 1 sorta txiki.
prestaketa
Uraren prozeduretan hasi gaitezen - garbitu mirabelle ondo, jarri ontzi handi bat edo esmaltezko arroan suaren gainean, iragazi ur litro bat eta erdi inguru bota eta gure mirabel zatiak prestatzen hasteko. 1 zerbitzariren bat uraren gainean sartzeko moduan dago. Lote bakoitzak ordu laurden bat eginda dago eta gero kolanderrera eraman eta garbitu. Hezurrak eta larruak kazola batera eraman eta inhar arrozari krematikoa bidaltzen diogu. Konketa guztiak ezabatzen direnean, ur litro bakoitzeko aztarnak bota eta 5 minutu inguru egosi, iragazi. Hezurra eta zuritasuna orain baztertu daitezke, eta salda azukrea desegiten du. Mahurrak menda, kanela eta laranja zurituarekin egosi da, 2 fruitu (lehenago ur epeletan garbitutakoa). Izoztu almibarretan eta irin-purean sartu. Inhar plasmazko lodi bat lortzeko, irakiten ezazu gure patata purea bero baxuko 3-4 ordu inguru, eta irabiatu. Transferitu dugu poteak esterilizatu eta horiek ixteko.
Fruitu gelatina
Marmelada eta mermelada arteko "ahuntz" goxoa eta gazi-gozoa prestatu daiteke.
osagaiak:
- Oso madura eztia - 5 kg;
- harea azukre zuriak - 4 kg;
- Instantzia gelatina - 60 g.
prestaketa
Inhar masailak, hortz gozoa. Forma primeran mantentzen du, xerra moztu daiteke eta ez bakarrik ogitartekoak prestatzeko, baina postreak ere apaintzen ditu. Aukeratu amildegi leuna, apur bat gorantz, baina kalte gabe. Beraz, garbitu gure aranak, erditik moztu eta hezurrak kendu. Zuritutako zatitik bereizten bada, kendu, ez bada, ez beldurgarria. Meloi-amerikako haragi-mozteko batean edo irabiagailuan igurtziz, igurtziz igurtzi dugu. Gure zeregina homogeneoa da. Bertan, azukrea bota eta sutan jarriko dugu kazolan. Hobea da almendrazko marmelada egosten da kazolan, beraz, litekeena da erretzea edo izurriteak sortzea. Hala eta guztiz ere, askotan nahastu beharra dago. Azukrerik gabeko marmelada moztu ondoren aparra ager dadin arte, ordubete ingurukoa da. Itzali gure jam, jarri gelatina bertan eta nahastu ondo disolbatzen dela ziurtatzeko. Gelatina xurgatu ahal duzu ur kopuru txiki batean, tentsioarekin nahastu eta marmelada nahastu, berehala desaktibatu eta neguan eztia mozteko neguan, esterilizatutako poteak erabiliz.
Prunes
Prunas ripen (uda amaieran edo udazkeneko hasieran), sagarrak salgai daude, eta horrek esan nahi du sagarrondozko jama egosten duzula.
osagaiak:
- sagar gorri goxoak ez handiak - 2 kg;
- Prunas heldua - 2 kg;
- azukre ekoizpenaren harea zuria - 2 kg;
- kanela - 2 makila.
prestaketa
Oso erraza da sagarrondozko jam bat prestatzea multivasar batean. Fruta guztiak, noski, ondo garbitu, utzi ura drainatzea. Seme-kutxetan sagarrak garbitzen ditugu, drainatzeak hobi egiten ditugu. Piezak moztu ditugu. Geruzak finkatzen ditugu azukrea botatzen. "Quenching" moduan, lehenbiziko billetea ordu erdi inguru prestatzen dugu, garbitu masta baten bidez zartadura bereizteko, une horretan substantzia baliotsu guztiak kenduta eta pectin batez ere. Itzuli igurtzi masa ontzi batean eta gehitu kanela. 20 minutu gehiago bota, atera kanela eta roll.
Horrela, atzealdeko marmelada soldadura daiteke etxean, errezeta erraz bat edo aldaera konplexuagoa eta interesgarria aukeratuz.