Kafea barietateak barietate handi bat dira, milaka eta milaka. Hori dela eta, sarritan, ñabardurak guztiak soilik adituak izan daitezke.
Zer kafe mota daude?
Kalifikazioak mistoak eta nahasketak banatzen dira. Barietate mistoak beheko kafe-babarrunen nahasketa bat da. Urteko garai desberdinetan eta landaketa ezberdinetan bildu daitezke, ondoren nahastu eta xehatu egiten dira. Momentu zail eta zorrotzena nahasketa da, abantailak azpimarratzeko eta aleak desberdinen gabeziak ezkutatzeko. Kafearen zaporea eta zaporea araberakoa da. Unmixed barietateak kafe-zuhaitz motako kafe-babarrunak dira. Kasu honetan, kafe-maila, aleak biltzen diren herrialdeak deitzen zaizkio, adibidez, Kolonbiako kafea.
Bakarrik benetako profesionalek kafe-barietateak ezagutu ditzakete. Azken finean, inork ez du Kolonbiako, Brasilgo edo Puerto Ricoko landaketetan hazi diren kafe-baba bereizten. Espezialistek kap-testers deitzen diete.
Arabica kafe-kalifikazioak
Kafe zuhaitz mota ezagunena Arabica da. Arabica fruta kafe-mota ezberdinak eta kafe-edari zuzenean egiteko erabiltzen da. Arabikako kafe-kalifikazioek beren ezaugarriak dituzte, adibidez, zaporea leunagoak dira, kafeinaren maila edukia landarearen kokalekuaren arabera aldatzen da. Arabikaren aleak eskuz bildu dira, fruituak urte osoan zehar lotuta baitira eta loreak, fruitu berdeak eta helduak aldi berean zuhaitz batean ikus daitezke. Uzta egin ondoren, prozesu prozesua gainditu behar dute berehala: lehorra edo hezea, lurraren arabera. Arabikako kafe-kalitatearen zapore klasikoaren araberako ekoizle modernoak hainbat gehigarri (vainilla, kanela, hautsa ...) gehituz, kafe tonu eta usain berezia sortzen dute.
Kafe robusta mota
Arabikako zapore apur bat zaporea bere ezaugarriengatik eta munduko bigarren gehien erabiltzen dena da. Robusta kafe-kalitateak zapore mingotsa du, kafe mota batzuekin nahastuz edo berehalako edariak eginez. Robusta kafeina oso aberatsa da eta kafe-gotorleku berezi bat emateko erabiltzen da.
Mocha kafe mota
Kafe-mota zaharrena, jendeak lehen aldiz saiatu zenez, mocha mota bat da. Zaporeen arabera, kafe-entzuleek uste dute munduko kafe barietate onena izan dela. Yemenen ekoizten da eta Moha portuko Yemengo portutik hartu zuen izena, kafea etiopiarrarena izan zen. Mocha kafea kantitate txikietan ekoizten da, barietate garestiena da.
Elite kafea
Kafe Elite motak kafe errealaren usaina eta zaporea sentikorrak direnen arreta erakartzen dute. Ondoren, beste edonor ez duen edari berezi bat sortzen dute, behin eta berriro saiatu nahi duzu.
Kafe mota asko daude, horregatik "elite" deitzen zaie. Bere ezaugarri bereizgarriak zapore eta usain egonkorrak dira, kopuru mugatua eta kostu handia. Elite kafe bat gozatu aurretik, bide luzea egiten du adituen ikuskapen estuaren arabera: laborantzatik erretzeko. Datuen ekoizpenean zeregin garrantzitsuenetako bat
Kafea munduko edaririk ezagunena eta nahigabea da, beraz, kafe marka ulertzeko gaitasuna tonu ona eta gizartearen egoera ona dela adierazten du. Gurasoek kafe barietate garestiak izan behar dituzte. Beraz, munduko garestiena honako kafe-kalifikazio hauek izan ziren: Kopi Luwak, Hacienda La Esmeralda, St. Helena Coffee Company uhartea, Blue Mountain.