Benetako croissants frantsesa - oinarrizko sukaldaritzako trebetasunak dituen pertsona bat prestatzeko erraza eta atsegina den plater bat. Etxeko croissants - gosari aberatsa eta nutritiboa bikaina da, "merienda" erosoa eta mundu osoko gozoki gozagarrien bertsio zoragarria. Frantziakoek, ordea, ez dute esne kondentsatua prestatzen (horregatik ez dute horrelakorik), baina zergatik hau, hain zuzen ere, gurekin gelditu? Hori dela eta, erabaki da, gaur egun, esne kondentsatua duten croissants prestatzen ari gara!
Esne kondentsatua duten krematsuen errezeta
Croissants oinarria, jakina, orea da: kanpo kurruskaria, lush barruan, bigunak, lurrinez eta airy. Ez dago sekretu berezirik prestatzeko, croissants orea pixka bat legamia altxorretik desberdina denez geroztik, ez da ezer ezberdina, beraz, negozio honetako gauza nagusia trebetasuna da eta esperientzia hori beti lortzen da.
Nola egiten den krematsuak esne kondentsatuarekin, irakurri beheko errezeta horretan.
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 4 elementuak;
- ura - ½ elementua;
- esne - ½ elementua;
- Gurina - 3 tbsp. koilarak + 1 ¼ ko.
- legamia - 1 tbsp. koilara;
- gatza - 2 koilarakada;
- arrautza - 1 pc.
Betegarria:
- esne kondentsatu egosia.
prestaketa
Ogiarekin orea igurtzitzeko katilu sakon batean, irina, legamia eta gatza kentzeko, nahasketa lehorra nahastu nahian, legamia berdin banatzen da. Ondoren, osagai likidoen lerroa dator: lehenengoa ghee (3 koilarakada), gero hotza eta esnea.
Hasteko nahasketa: nahasketa gogorra nahastu nahastu aurretik edo 3 minutu inguru nahastailea (3 abiadura). Ondoren, eskaileretarako eskuetara joan behar duzu, eta 3-5 minutukoa ere hartuko du.
Orea baloi batean moldatzen dugu, irina prestatu plater batean jarri eta hozkailuan jarri gauean, eta orek gainazalean babesten ez duenez, elikagaien filmarekin estali gabe ahaztu.
Hurrengo egunean 1 ¼ st. gurina hotza kubo batean mozten da, eta horri 15-15 cm-ko alde bateko olio-laukia lortzen da. Horrela, olio-substratuaren goiko aldean beste paper xafla batekin estali eta olioa isurtzen hasten da. Gernua badagoela, plaka homogeneoa 19 cm-ko alboan dagoen karratu baten tamainara iristen denean, utzi izozkailuan eta orea zabaltzen jarraitzen du.
Orea ateratzen dugu hozkailutik eta irina landutako laneko azalera jarri. Biribildu ezazu 26 cm-ko alde bateko plaza eratuz. Orain hartu olio-xafla hozkailutik eta ore-orriaren gainean jarri, orbanaren plazaren ertzetara orea zuzenean zuzendu eta orkatilara eraman ez dezan. Oinarriko bazterrak arretaz bota eta tolestu egiten dira olioaren geruzaren erdialdean, gutunazal bat jasotzeko. Oina jarri dugu orriaren "aurrealdeko" orriarekin eta xafla 20 eta 60 cm arteko laukizuzenera sartzen da. 2 aldiz bikoiztu, "roll" filmarekin atera eta 20 minutu barru izozkailuan jarri. Ondoren orea atseden hartu ondoren, errepikatu prozedura osoa bi aldiz gehiago. Orain prest dago orea berriro utzi behar dela gauean filmatua bilduta,
Orea "zaharkitua" bezain laster, laukizuzen dagoeneko ezaguna bihurtu da, eskala handian dagoen arren, 1 metro inguruko 20 cm-ko luzera du. Honako zinta kontu handiz eta uniformeki dago behar den tamainuaren triangeluan (nahi den croissantaren tamainaren arabera). Triangelu bakoitzaren zati handi batean, esne kondentsatuaren koilaratxo bat jarri eta postrea biribilduko dugu.
Krejatu formatuek gozogintza xafla bat jarri eta giro-tenperaturan utzi (26 gradu inguru) 1 1/2 eta 2 ordu bitartekoak izateko. Ondoren, bakea besterik ez da egosten, arrautza egosia pre-lubrifikatua. Elikagai honen prestaketa 200 gradutan egingo da 8-10 minutu.