Bere izena izan arren, "Prague" pastela eta bere errezeta klasikorik ez dago Txekiar Errepublikarekin. Txokolatezko jaki "Zaher" gaiaren soberakin sobietarra da. Orain inork ez du errezeta jatorria gogoratzen, baina ez da beharrezkoa, orain txokolate tarta hau luxuzko txokolate bihurtu delako.
Pastela "Praga" - errezeta klasikoa, GOSTren arabera
Sobietar garaiko jaki hau jaio zenez gero, ez dago errezeta zaharra Pragako tartaz, baina GOST Sobietarra da, aitortutako estandar bat, irabazi-irabazi zaporea duena. Errezeta hau eskatzea erabaki genuen.
osagaiak:
Pastela egiteko:
- arrautzak - 6 pcs;
- irina - 115 g;
- azukrea - 135 g;
- kakaoa - 25 g;
- gurina - 45 g.
Krema:
- arrautza gorringoa;
- ura 20 ml;
- esne kondentsatua - 115 ml;
- gurina - 210 g;
- kakaoa - 15 g.
Dekorazioetarako:
- alberjinia jam - 65 g;
- gantz krema - 105 ml;
- txokolate beltza - 110 g.
prestaketa
Hasi pastelak prestatzeko, lehendabizi zerrendako osagai lehor guztiak konektaturik daude. Aparra arrautza zuriak, gorringoak eta azukrea nahastuz bereizita. Kontu handiz, airea ahalik eta gehien mantentzeko, nahastu proteinak gorringoak eta lehortu osagaiak botatzeko. Amaitutako orea lortzen duzunean, gurina urtuarekin nahastu, 20 cm-ko forma sartu eta 180 gradutan labean utzi 35 minutuz.
Krema egiteko, gorringoa urarekin eta esne kondentsatuarekin. Egosi nahasketa bero minimoa lodi arte, eta gero hozten. Gurina biguna birrindu eta hoztutako konbinatutako nahasketa bat bota. Azkenean, gehitu kakaoa eta krema frijitzeko.
Hiru aldiz pasatu pastelak eta bukatutako krema lubrifikatu. Pastela elkarrekin bildu ondoren, estali ezazu apricot jam geruza batekin. Berotu krema, bete txokolatearekin eta minutu batzuk igaro ondoren irabiatzen eta irabiatu ganache pastelak gainazalean. "Praga" tarta hau prest dago, soilik hozten da eta dekorazioa osatzeko gustatzen zaizu.
Pastela "Praga" - krema garratzarekin errezeta klasiko bat
osagaiak:
Pastela egiteko:
- esne lurrundua - 390 ml;
- kakaoa - 35 g;
- arrautzak - 4 pieza;
- krema garratza - 390 g;
- soda - 1 koilaratxo;
- irina - 420 g;
- azukre - 210 g.
Krema:
- gurina - 310 g;
- esne kondentsatua - 1 jar;
- kakaoa - 55 g.
prestaketa
Nahastu kakaoa esne kondentsatua eta krema garratza. Hasi arrautzak arrautza-testaren oinarrian gehitzea, bolak bolak gehitzeko etengabe. Bestela, arrautza batekin, pour azukrea orea, eta osagaiak elkartzen direnean eta azukre-kristalak disolbatzen direnean, irina pixkanaka irensten hasten da. Amaieran, soda hidratatuarekin nahastu.
Zatitu orea olioz egindako olio pare baten artean, eta ondoren labean 35 minututara 185 graduetara. Pastelak freskatzea.
Krema egiteko, irabiatu gurina biguna, esne kondentsatua eta kakaoa, eta ondoren, pastela eta alboko atal bakoitzeko lortutako aire masa.
Pragako tarta etxeko errezeta klasikoa
osagaiak:
Pastela egiteko:
- irina - 175 g;
- kakaoa - 55 g;
- arrautza zuringoak - 8 pieza;
- arrautza gorringoak - 5 pcs;
- hauts gozogintza - 2 tbsp;
- azukrea - 185 g;
- ura 145 ml;
- Landare olioa - 115 ml.
Krema:
- gurina - 390 g;
- esne kondentsatua - 115 ml;
- krema - 65 ml;
- kakaoa - 10 g.
prestaketa
Konektatu pastela osagai lehorrak elkarrekin. Arrautza gorringoak azukrea eta olioa, ura bota eta osagai nahasketa lehorra gehitu. Proteinak aparra bihurtzen dira eta poliki-poliki orea nahastu. Pour guztiak 22 cm-ko forma batean eta utzi labean 160 gradutan 45-55 minutu. Tarta hoztu eta erdia banatzen da.
Lata krema osagaiak elkarrekin. Gero tarta bakoitza eta krema findutako tarta azalera.