Etxeko ardoen zaleentzat, tarta oharretan, mendi-errautsetatik edari bat egitea gomendatzen dugu. Bai baia beltza eta gorria erabil ditzakezu. Ardoaren zaporea desberdina izango da, baina edozein kasutan, interesgarria eta originala.
Nola egiten den ardoa etxeko chokeberry beltzean?
osagaiak:
- ashberry - 2,5 kg;
- mahaspasekin - 25 g;
- ur purifikatua - 500 ml;
- azukre granularra - 1 kg.
prestaketa
Hasieran, chokeberry beltzaren baia ordenatzen ari gara, zalantzazko aleak kentzeko eta kalitate handiko eta kalitate onekoak utziz. Ardoa prestatzeko beharrezkoa den ardo kopurua edukiontzi egokian dago jarrita eta masa oratu egiten dugu beratzen den txarrak. Egokia da eskuz garbitzea. Berrerako maskorrei gehitu 375 g azukre eta mahaspasekin eta ondo nahastu. Edukiontzia tapoiarekin edo gaza moztuarekin estaltzen dugu eta astebeteko gela-baldintzetan utziko dugu, zukua edo koilara bat eginda.
Pixka bat egin ondoren, zatitu gazta gatzarekin ebaki eta zuritu zukua, hartzidura gehiago edukitzeko ontzi batean isurtzen da eta ez da erdia baino gehiago. Ura tranpa bat instalatzen dugu edo eskularru mediko bat hatz puntadun batekin jarri.
Prestatutako rowan pulp - mash, gehitu gainerako azukrea eta ur epeletan pour, nahastu eta berriro jarri fermentazio aste baterako, edukiontzia oihal batekin estaltzen. Ez ahaztu eguneroko masa nahastea hasierako fasean.
Zazpi egun igaro ondoren, pulpa berriz estutu egingo dugu, orea bertan botako da une honetan, eta zukua edukiontzi nagusira gehituko da eta hartzidura gehiago utzi. Orain, lau egunetan, zukua sedimentuetatik kendu behar da, aparra kendu aurretik, eta berriro jarri hartziduraz. Bukatzean, itsasontzian ez da aire-burbuilak izango uraren zigiluaren urarekin edo eskularru puztuz eta eroriz. Batez beste, hartzidura ziklo osoa bi hilabetetik aurrera egin daiteke.
Orain Aronatik ardo gaztea heldu behar da denbora. Botila edan behar da eta hiru hilabete eta sei hilabete arteko leku freskoan aurre egin behar da.
Era berean, ardoa txokolate beltz eta sagarretik egin dezakezu, beheko sagar poltsarekin baia hirugarren bat ordezkatuz. Bestela, edaria prestatzeko prozesua goian azaldu dugunaren berdina da.
Etxeko ardoa mendi gorria errautsetik - errezeta soil bat
osagaiak:
- Rowan gorria - 5 kg;
- mahatsak edo mahaspasekin - 75 g;
- ur purifikatua - 2 litro;
- azukre granularra - 1-1,5 kg.
prestaketa
Ardoa egiteko ardo gorria hobe da izozteen ondoren edo fruitu lehorrak izozteak biltzea, izozkailuan hiru orduz jartzea. Ondoren, utzi baia xehatu eta ura irakiten utzi hogei minutuz. Pixka bat igaro ondoren, ura xukatu eta mendi-errautsa ur irakinaren zati berri batekin bete. Hogeita hamar minutu igaro ondoren, berriro ura xukatuko dugu, eta baia haragi haragiaren bidez igarotzen da. Prestatu orain gaza-zukua, eta urarekin tenperatura berotzen hasi eta hustu arte hozten utzi. Orain zuku estutu batean bota, azukrea erdia bota, mahaspasekin bota edo mahatsik gabeko birrinduarekin nahastu, masa nahastu eta gaza edo oihalaren azpian utzi hiru egunez, egunero igurtziz.
Denbora edo hartzidura-seinaleak bistakoak direnean, iragazi eta estutu ezazu zukua zukua bereizteko. Ondoko oinarri likidoa nahastu egiten da azukrearen gainerakoarekin, hartzidura-deposituan sartu eta zigilu hidrauliko bat instalatu edo eskularru bat jarri. Hainbat astez hartzidura prozesua bukatu arte lana utzi dugu. Ondoren, ardo gaztea lohitik bateratu, botilak bota eta leku freskoan jarri, gutxienez hiru hilabetez.