Elikadura egokiarekin erabaki ondoren, ezinezkoa izango da etiketak arretaz aztertzea janari gehigarriak gehitzea. Adibidez, produktuek E391 (azido fitikoa) badute, orduan zein izango da haien erabilera onura eta kaltea, eta merezi al da erosketa? Berehala ez dut ziur esango, angelu desberdinen arazoa aztertu beharko nuke.
Ongarri eta kaltea azido fitozidoan
Ulertzen dugu osagai hori ez dela zientzialari ero baten lanaren emaitza laborategi urrun batean, baina naturaren opariak aipatzen ditu. Azido fitozidoak dituzten produktuak egunero inguratzen gaituzte, batez ere lekaleak eta zerealak. Eta behin elementu hau ezin baduzu baztertu zure dieta batetik, merezi du gorputzari eragiten dion jakitea.
Azido fitikoa duela gutxi aztertu da, baina gaur egun medikazioen fabrikazioan aktiboki erabiltzen da eta prozedurak zuritzeko erabiltzen da. Azkeneko prozedura hau abantaila da larruazaleko goiko geruza desagerrarazteko, narritadurak eragiten dituen kalte handirik gabe. Gainera, azido hau elikagai gehigarri gisa erabili zen eta ardoa argitzeko. Baina azken lan zientifikoak esan du elikagaietan azido fitikoa ez dela soilik onuragarria, baina baita kaltegarria ere, elikagaien gehigarrietan ez erabiltzea gomendatzen den bitartean. Arrisku nagusia substantzia baten gaitasuna da mineralak lotzeko, ez digeritzeko ahalbidetuz, organismoak mineral garrantzitsuenen gabeziak izan ditzakeen ondorioz. Egia esan, oraindik ere ez dira azido phytic duten produktuen azterketak, beraz, goizegi da elementuaren eragin negatiboak buruz hitz egiteko. Dena den, orain gutxienez gutxienez kontsumitzea gutxitzen da gaixotasun larrien presentziaz, 6 urtetik beherako haurrentzat eta haurdun dauden emakumeak. Hortaz, gutxienez azido fitoikodunena non dagoen jakiteko balio du.
Gehienak sesamo eta babarrunetan, baina patatak eta espinakak ia ez dira. Elementu hau ere aurki daiteke croups, fruitu lehorrak eta lekaleak gehienetan. Baina albiste ona dago: substantzia horren eragina nabarmen murriztu daiteke edo are neutralizatu daiteke. Jakina, giza gorputzean, azidoaren aurkako azidotasuna da, baina oso txikia da, beraz, merezi du ekintza lagungarriak erabiltzea. Hau da legamia naturalaren aplikazioa, gozogintza, aleak ernetzea eta zerealak zuritu edo esne azidotzean. Gure arbasoek zerealen edukia azido fitotiko bezalako substantzia maltzurrez azaltzen dutenez, errezeta zaharrak gomendio berberetan oinarritzen direlako dirudi. Horrez gain, zenbait ikerketek baieztatu dute dieta orekatu bat ere gorputzari laguntzeko osagai honen ondorioak aurre egiteko, beraz, ez dago elikagaietan erabilgarritasunari buruzko beldurrik.