Peruko sukaldaritza

Estatuaren historia izugarrizko inpaktua izan zen Peruko sukaldaritza tradizionalean. Espainiarrek ez zuten herrialdea aprobetxa- tzen, Inkak tokiko nekazaritzako produktuak jaten zituen: artoa, patata eta errota ugari. Lurrean zulatutako zuloak erabiliz eta harri gorriz betetakoak, emakumeak ragout eta zopak prestatu zituzten. Espeziak lurrinez, baratxuri, chili eta margarina xehatu zituzten. Itsasoan ere, indiarrek arrainak, ganbak, karramarroak eta beste biztanle batzuk harrapatu zituzten, mendietan eta basoetan, oreinak, untxiak eta ardi-haragiak, usoak harrapatuak, galeperrak, ahateak eta ahateak ateratzen zituzten.

Espainiarrek Peru harrapatu ostean, Kreolek Incas tradiziozko sukaldaritza aldatu zuten. Tokiko biztanleen dieta esne, gurina, krema, etxeko animalien haragia agertu zen. Olibak, ozpinak eta zerealak ere hasi ziren: arroza, garagarra, garia. Kolonizatzaileek barazki eta fruitu barietate berriak ekarri zituzten, Perun guztiz egokituta. Geroago, arabiarrak indiarrek belarrak erabiltzen zituzten: martorri, kumeak, aleak, kanela, azukre-kanabera. Baina ez du axola zein eragin duen Peru sukaldean, osagai nagusiak oraindik ere patatak, arto eta arroza dira oraindik.

Peruko sukaldaritzaren ezaugarriak

1. Tokian tokiko biztanleek kontsumitzen dute coca-hosto lehorrak kantitate handietan. Mokadu daitezke, te ordeztu eta plater ugari gehitu. Droga-efektua coca forma honetan ez da, ordea, indarra eta tonua mantentzeko tresna bikaina.
2. Peru, ez da ohikoa ogia jan kantitate handietan. Kafetegietan eta jatetxeetan normalean ez da ikastaro nagusira zerbitzatzen, beraz, nahi baduzu, eskatu loaf zerbitzariari.
3. Zerbitzuak beti oso handiak dira. Esate baterako, salda ontzi handi batean edalontziak, babarrunak, ahoko mandila, egosi ahal izan daitezke. Peruko obesitatea ez dago. Tokiko biztanleek jan egiten dute, baina asko mugitzen da, baita klima aldakor handia ere.
4. Peruko sukaldaritzaren platerak oso menditsuak dira herrialdeko eskualdeetan. Pazifikoko kostaldean, esate baterako, Lima-n , batez ere itsaskiaren arabera prestatuta, adibidez, "sevice". Arraina, tipula, limoi-zukua prestatzen da eta alboko plater gisa, patata, artoa edo patata gozoa eskainiko dira. Plater honen ezaugarri berezi bat zukua da, osagai guztiak nahastuz lortzen dena. Aborigenek deitzen diote "tigre esnea" eta beste kopa bat janari nagusia zerbitzatzen dute.

Peruko sukaldaritzaren lehenengo platerak

Errezeta ugari daude Peruko sukaldaritzaren lehen platerentzat. Hemen zopa, mokadu, aguaditos, chola creola, sudatos, zopak aberatsak eta argia prestatzen dituzte. Jatetxe batean gutxienez hamar aukera izango dituzu.

1. Lehen platera ezagunena parietala da. Bere prestaketarako erabili itsaski, zerbitzatu zopa platera handi bat, arro bat antzekoa, hau da, crab atzaparretatik apainduta eta algak jangarriak. Oro har, bertako biztanleek uste dute itsaski batek pertsona baten sexu-tenperaturan eragin positiboa duela.
2. Beste zopa ezagun bat Chupe de Camarones, ganbak, arrautzak, esnea eta piperra. Azken osagai nagusia Peruko sukaldaritza nazionalean da garrantzitsuena.
3. Aborigenak eta dilistak zopa. Tipulak, ezkaia, irina, tomate-pasta, baratxuria, perrexila eta dilistak dira. Plater oso zaporetsua da, beroa eta hotza.

Peruko sukaldaritza - bigarren mailako errezetak

Peruko sukaldaritzako errezetak haragi platerak nahiko ezberdinak dira. Hemen, txerriki, behi, mutton, hegazti, llama alpaka kontsumitzen dira. Plater nazionala kui da - tokiko gineako txerri bat da erregosia edo forma frijitua, espeziak egina, antzinatik bertakoek erabiltzen duten jaki baliagarri eta baliotsua dena. Gineako txerriek ez dute kolesterolik, baina dastatzea txerrikumeena da. Animalia hau edozein kafetegi eta jatetxeetan agindu daiteke, baita kalean saltzaileek ere.

Peruko bigarren ikastaro ezagunenetako bat pachamanka da - haragi mota ezberdinen sorta da. Bere sukaldaritza originala da, nahiz eta bitxiena. Lurrean, zulo txiki bat egin behar duzu, sua labean ateratzen denean eta harri geruza gainean jarriz. Sua erretzen denean, harri guztiak botako dituzte harrietan: yam, patatak, artoa eta, jakina, hainbat haragi. Ondoren, burdinazko barazki improvised banana zuhaitz hostoekin estaltzen da, lurrunezko hodiak eta kea estutu eta lurperatuta daude. Denbora jakin bat igaro ostean, sukaldea desegiten da, janaria plateretan ezartzen da eta zapore usain ahaztezina gozatu.

Landareen erregosia tokiko ongailuen bidez probatu nahi baduzu, saiatu saltadoa eta patatatik "poinsina papas" lurrintsu bat prestatu ezazu, limoi zukua, gazta urtuarekin, entsalada berdearekin eta saltsa beroarekin. Peru ere, tokiko arto-porridge izeneko krina bat egiten duzu, betegarri ugari dituena. Barazkijaleek aloe vera edo erreka mahuka hosto errea probatu dezakete.

Peruko sukaldaritza edariak

Peru marka famatuen ardoak ekoizten ditu, esate baterako, "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" eta "Tinto Ardoa". Baina herrialdeko edari hau ez da herrixka Txilen bezain ezaguna. Perun, tokiko garagia prestatzen ari da, hau da, aparteko ezaugarri bikainak. Hemen, barietate ilun sendoak nahiago izaten dira. Ezagunenak "Pilsen", "Crystal", "Cuscena", "Trujhilyana", "Arequipena" dira. Zenbait izenek garagardoa sortzen duten hiriaren jatorria dute ( Cuzco , Trujillo , Arequipa , eta abar).

Peruko indartsuagoa edaten dutenek "pisu-sur" berrogeita bost graduko nazional bat eskainiko dute, mahatsaren, limoiaren, arrautzaren eta beste gauza batzuen arabera. Herrialdearen merkatuetan, aniseed vodka cachexu kutxa batetik edaten den edonorengana isurtzen da. Normalean karameluarekin nahasten da. Tokiko ronoa azukre-kanabera eginda dago eta ondorengo ezaugarri bat du, normalean, belar barietate batean oinarritzen da eta "aquardiente" deitzen zaio.

Hiriko pasealekuan beroa lortuko baduzu, hozte kvass bat hartuko duzu, arto-zurizko eta zuri barietateak egosi arte. Edari hau oso erabilgarria da giza gorputzara, eta digestio nahasteak ere laguntzen du. Peruko fruta-arbolen kopuru handia duelako, fruta-koktelak eta freskagarriak merkeak dira txoko guztietan. Aborigenen edari ez alkoholdun gogokoena Inca-Cola da. Bere zaporea etxeko "Pinotxo" antza da.

Jatetxeetan, hainbat belar edo koka hostoez egindako tea handi bat dago. Halaber, Perunetan, edari tradizionala etengabe mozten da - yerba-mate. Hodi mehe baten bidez erabiltzen da, hau da, kalabaza lehorrez egindakoa. "Chicha", "ingelesa", "chicha morada", "inca" eta "chicha de chora" tokiko freskagarriak ere ezagunak dira.

Peruko sukaldaritza postreak

Peruko sukaldaritzako postreak errezeta fantasia eta asmakuntza dira. Hemen esnea bat prestatu Mazamorra Morada arto urdinaren bidez, Suspiro A La Limena, Dona Rera torrenteak, erroskilak Picarones, arroz-esnea eta bestelako gozokiak antzeko zerbait.

Herrian barazki eta fruitu tropikal sorta osoa hazten da - Peruko sukaldaritza bisita txartela da. Ohiko platanoengandik handitasunetik eta pepinotik. Ere marrubiak, meloi, mahatsak, aranak, melokotoi, laranja, papaia, atuna, lukuma, chirimoy eta beste hainbat jaki ere badira. Tokiko azenarioa Peruko errezeta askotan dago.

Sukaldaritza peruko sukaldaritza

Hiri handietan jateko toki publikoetan, Europako plater arruntak beti aurki ditzakezu. Kaleko janaria erosten baduzu, ikusi sukaldaritza-prozesua, normalean ez du susmoa eta zalantza sortzen. Peru jatetxe ezagun batzuk kontsideratu:

1. NANKA Lima elite jatetxea da. Giro bikaina du, ostalari atsegina eta atsegina, adeitsu langileak. Erakusketako pisco eta garagardo bitxiak jatorrizko koktelak eskaintzen ditu. Bisitarien artean bereziki ezagunak dira platerak: alpaka-haragia, itsaski, ravioli eta txerri. Jatetxeko hainbat fruitu ere badaude.

Harremanetarako informazioa:

• Helbidea Jr. Bambues 198, La Molina A la espalda del CC Molina Plaza, Lima 15024, Perú.
• Telefono zenbakia +51 1 3697297

Harremanetarako informazioa:

• Helbidea: San Agustin kalea 275, Cusco, Peru.
• Lekua: Hego Amerikako Peru Probintzia Cuzco Cusco
• Telefono zenbakia: +51 84 240543

Harremanetarako informazioa:

• Helbidea: Elias Aguirre kalea, 179 Miraflores, Lima L18, Peru
• Lekua: Hego Amerikako Peru Region Lima Lima
• Telefono zenbakia: +51 6521692