Laoseko sukaldaritzak Vietnam, Kanbodiako, tradiziorik hoberenak xurgatu ditu, baina Thailandia gehiago. Laosek janari zorrotz eta mingotsak nahiago izaten dituzte, eta haien iritziz, gorputzaz gain, izpirituari ere eragiten die.
Zer jan dute Laosen?
Elikagai guztiak bezala, Laos elikagaiak ezaugarri bereziak ditu:
- Platerik gehienak arroza da . Hainbat modutan prestatzen da: ura eta lurrunetan egosita, frijituak, eta fideoak prestatuak. Baina, batez ere, bertakoek, arroz itsaskorra, eskuz jaten ohi dutenez, saltsa desberdinekin gozatzen dute.
- Laoseko sukaldaritza barazki fresko ugari dago: azenarioak, tomateak, aza, espinakak, kazola.
- Gainera, plater tradizionalak espezietako kopuru handirik gabe imajinatzea zaila da: martorri, mermelada aromatikoa, piper beroa, jengibrea eta galangoa.
- Tokiko sukaldariak Nam pa arrain saltsa eta Padaek pasta gatzarekin ordezkatu dituzte, arrain-platerak prestatzeko erabiltzen direnak.
- Lao jendeak haragia oso jaten du, gehienetan behi, txerriki, hegazti. Gutxiago - animali basatien bufalo eta haragia (muskerrak, urtxintxak, ahateak).
- Askotan, askotan, jatekoak jaten dituzte. Izan ere, Laosek ez du itsasora iristeko.
- Plater gogokoenak eta merkeak zopa desberdinak dira.
- Laosek ogia eta hainbat deribatu adore ditu: ogitartekoak, toasts, gozoki errodatuak.
- Herri pintoresko honetan atseden hartzeko, plater exotikoak dastatu ahal izango dituzu. Gehigarriena frijitutako arratoiak deitu daitezke.
Zer merezi du?
Laotiko jatetxe nagusien menua janari mota guztietako janaria da, baina honako platerak bereziki zoriontsuak dira:
- "Mak makurtu" entsalada bat da, papaia berdean, tomateak, baratxuriak, piper beroa, limoi zukua eta Nam saltsa aromatizatua. Arrozaren plateretarako gain bikaina da;
- "Laap" - haragi edo arrain handiak, limoi-zukua freskoz apainduta eta baratxuri, chili, piperbeltza, belar eta belar lurrinez jantzitakoa;
- "Som-mo" - Lao saltsa tradizionala;
- "Nuang kontratazioa" beste entsalada ezagun bat da. Haragia, barazkiak, arroz kreoletan bildutako belarrak nahasketa da;
- zopa zopa "Lam" - haragi osoa eta espezie mota guztiak;
- oilasko "Kai-Lao" - arroz betetako beteak eta kanela lurrinez gozatua;
- arrain-plater "Sousi-pop" - koko esnea arrain-arrain frijituak;
- "Kya-namuan" - bananak, kokoz egindako esneetan bustitakoak.
Tokiko gozokiak
Ez da aurkituko mundu osoko ohiko postreak Laos jatetxean. Biztanleria indigenen delikuntzak guztiz iraunkorrak dira, haien oinarria arroza glutinosa da, koko esnearekin edo mangoarekin osatua. Hala eta guztiz ere, edonon gozoki gozoak aurki ditzakezu, Frantziako kolonizazioan ezaguna bihurtu dena. Kale saltzaileek arroza, fruta-gelatina, izozkia erosi beharko lukete.
Hornikuntzaz gain, bertakoek merkatu handietan erosi nahi dituzten fruituak jaten dituzte. Hemen, anana, mangos, laranjak, bananak, sandia, dragoi begiak, melons, mandarina eta erretiluak askoz ere prozesatu eta besterik gabe jarritakoak aurkituko dituzu. Sorta eta prezioak denboraldian oinarritzen dira.
Zure egarria estali baino?
Laoseko bizilagunek fruta fresko berrien zukua edatea nahiago dute, baita meloi eta sandalia konbinatuak ere, esne kondentsatuak, kokoak eta kanabera zukua osatuz. Edariak hozten dira izotzarekin.
Nonahi maite eta Pakosong inguruko Lao kafea maite dugu. Robusta eta Arabica barietateak bereziki ezagunak dira. Edari hau beroa eta hotza da, azukrea eta krema gehituta. Te berdea ez da ohikoa. Kalifikazioak, prestatzeko metodoak, zeremoniak edari honen ezagunik ezagunenak asetzeko asetzen ditu.
Alkoholik gabeko edarien inguruan, arroz-vodka Lao-lao, arroz-ardoak Lao-hai eta tokiko garagardoa aipatu behar dira - BeerLao. Tokian tokiko jai-tauletan aurki daitezke jai egun berezietan bakarrik.
Non jan Laos?
Jatetxe edo kafetegi bat aukeratzerakoan arazoak ez dira izango. Hiri handiek eta turismo zentroek elikagai ugari eskaintzen dituzte. Haien bisitariek jakin beharko lukete bazkaltzeko afari bat $ 4-5 bakarrik ordaindu beharko dela. Baina ez ahaztu higienearen oinarrizko arauak, janaria eta ura egosita ez baitira osasun arauek betetzen.