Barazki mota guztien artean, hau da, neguan gozatzeko baliagarria da: apioa . Bitxi eta bitaminak mota guztietako aberatsa da eta neguan berrerabilgarri izango da. Egunero jan dezakezu platerak gehituz. Ikusi dezagun apioa nola gorde behar den neguan, beraz biltegiratze galerak gutxienekoak dira.
Nola apioa root gordetzen?
Errazagoa da neguko negutegiak gordetzeko, baina hezetasun handiko soto bat dago (% 90 arte). Horretarako, edukiontziak harea edo zerrautsarekin prestatu behar dituzu. Horietako batean, apioa lurperatuta dago, cervix utziz kanpo. Nahasketa onddoen gaixotasunak hedatzea eragozten du kareharri apur bat.
Buztin naturala aurkitzeko aukera badago, orduan apioa ere oso ondo kontserbatzen da. Buztina eta ura "kalejira" prestatzeko beharrezkoa izango da krema garratza bezalako dentsitatearekin. Bertan barraskiloak barneratzen dira guztiz, goialdean bakarrik garbi utziz, eta ondoren kaleetan lehortzen da. Horrelako apioa kutxatila kaxetan gorde dezakezu.
Nola hosto apioa gorde?
Apioen berdeak root zatiak baino garestiagoa da. Oso leuna da eta hondatu egiten da oso azkar, trikimailu mota guztiak izan arren. Baina saiatu oraindik merezi. Modurik onena aromatikoa eta erabilgarria den berde batera jatea da, betiere, landare bat zulatzeko udazkenean eta kutxa batean transplantea. Balkoian edo upategian jar daiteke. Beraz, landarea zenbait hilabetez gorde ahal izango da.
Hostoak fin-fin txikituta eta izoztuak daitezke. Horrela, neguan oso egokia da plater eta entsaladetan sukaldaritzan erabiltzea. Edo giro-tenperaturan lehortzen dira eta hozten dira.
Nola apioa zuritu hozkailuan?
Apio zurtoina modu eraginkorrean eta denbora luzez gorde daiteke. Horretarako, hozkailuaren barazki-konpartimentuan 5 ºC-ko tenperaturan jarriko dira. Zuraren hezetasun galera murrizteko, eta, horren arabera, barazkien hasierak saihesteko, paperarekin bildu behar duzu.
Edonola ere, poltsak eta janari-filmak epe luzerako biltegiratzeko erabil ditzakezu. Horietako batean, apioa bi aste baino gehiagotan mantentzen da erabat, eta horren ondoren kontsumitzen da hondatzen eta bihurtzen. Garrantzitsua da neguko biltegirako zurtoinak ez dituztela geziak, landare hori mingotsa izan baita.