Inork ez daki eta labanak mozteko mota bereziak erabiltzen ditu. Barazki, gazta eta ogientzako labanak daude. Haragia, arraina eta hegaztiak mozten dituzten labanak ere badira, kasu bakoitzerako. Arazo bat ez izateko, tresna honetarako dendara hurbiltzeko, hobe da aldaerak eta helmugak ezagutzea.
Laban ebakitzeko forma
Haragizko labanak abiarazi gaitezen. Hainbat modu daude:
- hezurretik haragia bereizteko - labana berezia labana gogor batekin;
- xerra prozesatzeko - labana mozteko labana deiturikoak, ebaketa pieza luze bat du, pala oso malgua;
- haragia eta hezurrak izozteak - labana-eskuzabala ona egiten du.
| | | |
Arrautzak ebakitzeko labanak daude. Bere xafla forma luze bat dauka, 10 eta 23 cm bitartekoa, edozein tamainako arrainak maneiatzeko. Arraina ebakitzeko labana baten laguntzaz, ebaki zati txikitan moztu ahal izango duzu, xafla batetik bestera bereizi eta azala kendu.
Arraina txikiagoa da, labana labean finagoa eta laburragoa. Egokiena hobe da labana sorta bat izatea arrain desberdinetako platerak prestatzeko. Hau ezinezkoa bada, 19 cm-ko luzera duen tresna unibertsala erabil dezakezu.
Laban ebakitzeko fabrikatzeko materiala
Edozein ebakitzeko labana altzairu herdoilgaitzez egin behar da. Altzairuak kalitate handikoak alda ditzakeenez, beharrezkoa da sukalde osagarrien fabrikatzailerik ezagunena izatea. Esate baterako, Kizlyar eta KERSHAW ebaketa-labanek arrakasta handia izan dute.
Gaur egun, labanetarako altzairu ezagunena Damaskon altzairua da. Korrosioarekiko erresistentea, iraunkorra eta iraunkorra da, egindako produktu guztiak bezala. Damaskoko altzairuzko labanek xafla uniforme eta mehe bat dute, mamitsu-pieza handiak erraz aurrez aurre, hautsak moztu eta hezurrak bereizteko.
Beste puntu garrantzitsu batzuk
Ebaki labanaren xafla indartsuaz gain, grip erosoa garrantzitsua da. Irristakorra bada, haragia edo arraina moztu egingo dira. Lanean labana ez da eskailera irristailarik izan behar, beraz grip sendoak izan behar du.
Lehenago, egurrezko heldulekuak zeuden, baina gaur egun askotan gomazko edo plastikozko helduleku batekin labanak daude. Praktikoagoak eta iraunkorrak dira. Eskuko grip bikaina dute, ez dute usainak xurgatzen, ez dute hezetasunetik apurtzen.
Era berean, zaintza eta zorrotadaren presentzia arretaz. Labana sukaldean erabiltzen ez bada, baina eremuan oso erosoa da eskuz osagarri horiek izatea.