Gourmets bidaiariak herrialde ezberdinetakoak gustu berrien oroitzapenak, produktuen konbinazioak eta, jakina, etxeko mahaiaren errezetak ekarriko ditu. Baina gehienek argudiatzen dute, hala nola, Grenada-ko estatuetako sukaldaritza nazionalek sukaldaritzako sormena eta ondarearen nahasketa zoragarria dutela. Azkenean, mende askotan zehar, eguneroko afariak tokiko bertakoek bakarrik prestatu zituzten, baita bidaiariek eta are pirata ere.
Zer da Grenada sukaldaritzari buruz interesgarria?
Lehenik eta behin, nabarmentzekoa da Indianako sukaldaritza nazionala sukaldaritza Indian, Frantziako eta Afrikako sukaldaritzaren nahasketa harrigarria dela. Hori guztia mende baino gehiagotan garatu, konbinatu eta garatu zen. Bigarrenik, lurzoru emankorrak lurrak eta fruituak eta barazkiak eskaintzen dizkie bisitari guztiei, baita espezie ugari ere: jengibrea, aleak, intxaur muskatua eta beste batzuk. Hori guztia plater edozein osagai ezinbestekoa da. Eta hirugarrenik, uharteen kokapen zoragarria biztanleek arraina eta itsaski ugari eskaintzen dituzte.
Espezia mota nagusiak, hau da, haragi-platerak gozoak diren edonon gozatzeko, nutmeg da. Saltsetan eta zopetan erabiltzen da, haragia, batez ere, gisatuak eta zenbait arrain mota behar dira. Sukaldariak hautsak hautseztatu, tolestu, gozokietan eta izozkietan, kokteletan eta arrautza klasiko batean. Bide batez, gozagarri hau mahai batean jartzen da jatetxe askotan, turista eta gourmets sofistikatuak goitik beherako platerak xurgatu ahal izan ditzaten. Granadako sukaldaritzan beste espezien munduan ezagunetatik, bainila, piper mota guztiak, kanela, jengibrea eta belar minak aurkituko dituzu.
Grenadako plater nazional nagusiak
Jakina, jendeak ohikoa izaten da uhartean hazten den guztia: ogia, krema, jateak, patatak, lekaleak eta askoz gehiago.
Esate baterako, lurrean ogia duten ogia arruntak, pastelak eta beste labean dauden ondasunak dira. Eta banana berdeko txikituekin nahastu eta espeziak apur bat gehitzen badituzu, bertako entsalada klasikoa lortuko duzu. Sukaldaritza tokiko platerik ezagunena - "olio-behera" - esne gazitutako haragia eta ogia prestatzen ditu, azafraia eta bestelako espeziak argiztatuta.
Beharrezkoa da, gutxienez, "callaloo" mota bat behar izatea, hau da haragi-plater oso bat. Azpimarratu behar da plater hori molusku baten maskorrean egosi dela eta, normalean, jaten da. Ontzi batean hainbat barazki eta espinakak labean, gehitu haragi egosia egosi eta alboko plater baten moduan - patatak, arroza edo babarrunak. Tokiko biztanleek itsas urchin arrautza eta "Staffed Jack" gustuko dituzte. Hainbat arrain mota daude.
Magdalenako uharteetan gehienetan egur-ikatza egosi ohi da, hegaztiak osorik edo zati batean egosi ohi dira, janari egosiak, frijituak edo egosiak jaten dituzte egunero. Ez ahaztu karramarro labean, ganbak, dortoka zopa eta arrautza nahaskia ere gosaltzeko. Plater horiek banan-banan eta arroz horniturik daude.
Ezohiko bitxikeriak, herrialde guztietako gourmets nahitaez mami egin baino lehen, saiatu iguana (musker) haragia, txingarretan egosi eta armadillo belarretan frijitu. Jatetxe lokalen koroa da.
| | |
| | |
Postreak eta edariak
Postreak (pastelak, pastelak eta gozokiak) hitza Grenadako uharteetako batean ulertzen ez duzunean, ezin izango dituzu betetzen diren plater nazionalen artean, Europako zerbait ezohikoa den arren, interesgarria eta zaporetsua da erakunde guztietan. Postre gehienak fruituak dira, zeinetan entsaladak egiten diren edo labean eta frijitzen diren. Bide batez, ogia dagoeneko ezaguna den loreak konfitatuak dira eta mahaira zerbitzatzen dira postre ezohiko eta eder baten moduan.
Edari dagokienez, orduan, noski, tabernan eta dendan hainbat ardo inportatu eta hainbat edari indartsuz ikusiko dituzu. Baina zein uharteek ez dute ron? Hori da, ez. Tokiko jendeak rum egiten du, errezeta zaharren arabera, teknologia modernoaren erabilerarik gabe, ekoizpenaren bolumena zertxobait murrizten duena. Baina Grenada erraldoia bere zaporeagatik oso ezaguna da, nahastu eta kokteletan edan daiteke.
Koktel ezagunena eta gogokoena da "paintballer", tokiko ron, koko esnea, anana-zukua eta laranja eta intxaur muskatua. Elikagai foamikoetatik garagardoa "Karibe" saiatu ohi da, gustu distiratsua eta kolore ederra du.
Edozein sukaldaritza nazionalek asmakizunak eta sorpresak egiten dituzte. Esperimentu pertsonalak ez badituzu gaur egun, ziur egon zure zerbitzariari buruz informatzea, jatetxe eta hotel handi ugarietako nazioarteko platerek tokiko ohiturak ukitu ditzaketelako. Baina eskaera beti plater klasiko bat egongo da beti. Bon appetit!
| | |
| | |
