Ekuadoreko paisaia askok bizimoduaren eta tokiko biztanleen gustu gastronomikoen eraketa eragin dute, beraz, eskualde desberdinetako sukaldaritzak elkarrengandik bereizten ditu. Plater desberdinak harritzeko prest daude: kaleetako janaria eta plater exotikoak, hemen bakarrik probatzeko.
Ekuadorreko janaria?
Ekuadorren errezeta nazionalak zure lurraldearen arabera bereizten dira. Ezberdintasuna espezieetan edo prestatzeko metodoan oinarritzen da, baita sukaldaritzan erabilitako produktuak ere. Handiagoa da lur handia dela itsas mailatik. Zonalde menditsuenetan ezagunena Gineako txerriena da, karbohidratoetan aberatsa den "marko" batean zerbitzatzen dena: arroza, artoa edo patata. Kalean dagoen eskualdean, patatekin txerriki bateko platerak aurkituko dituzu askotan. Bide batez, Ekuadorren janari azkarra ere jaten da elikagai nazionalak, beraz, ez daukazu zer eskaintzen duten kaletik saltzen saiatzeko.
| | |
Lurrean dauden hirietan, fruituak oso ezagunak dira: aniztasun hori erraztu egiten da: bananak, tahoak, tamarilloak eta beste hainbat fruitu ere ezin dira Europako merkatuan aurkitu. Sarritan, haragi eta arrainen osagaiak bihurtu ohi dira. Europarentzat, batzuek konbinazioa ezinezkoa dirudi baina hegaztien edo arrain arraroen platerak probatu ondoren fruta bitxiak gogoratuko dituzu.
Sukaldaritza tradizio nazionalak
Ekuadoreko sukaldaritza Iberiar Penintsulako bakarra da, lurralde horietan bizi diren indiarren nazionalak Europa osora mantenduz. Mende askotan zehar, ekuadorrek zopa, barazki eta arroza zopa, itsaski-platerak eta alboko platerak nahiago dituzte. Patataren maitasuna izan arren, plater askotan plater banatuekin, yukarekin edo kazolatarekin ordezkatu ohi da. Plateren itxura errezeta eta zaporea baino ez dira exotikoak.
Ekuadorko sukaldaritza zopa
Ekuadorreko ganadutegiko maitasunek ehunka errezeta jartzen zizkieten lehenengo ikastaro bikainentzat, orain Ekuadorreko plater nazionalen zerrendan sartuta. Zopa ezagunenak "lokro" dira gazta, avocado eta patata, eta arrautza eta barazkietan oinarritutako "chupe de pescado". Ezohiko zerbait probatu nahi dutenek "Caldo de Mangera" txakur genitaleko zopa jan dezakete. Turista ikusgarriek plater bitxiena dastatu dezakete: "kalde-de-pata", txahal frijituaren eskuz eginda prestatutako salda.
edari
Ekuadarrek uste dute edari nazionala aguardiente bat izatea, "suaren ura" dela. Azukre kanabera egindako edari alkoholdun bat da, beraz ronekin zerbait ohikoa da. Aguardientean oinarritutako edari beroa egin dezakete kanelarekin. Fruta-mota desberdinek maiz erabiltzen dute janaria prestatzeko; beraz, hirugarren edari nazionalak jogurtak edaten ditu fruta freskoarekin, hau da, gazta betetako ogi zuri beroarekin batera erabiltzen dena. Turistak sarritan nahiago dute plater hau gosaltzeko, baina eguerdian ez da hain garrantzitsua.
| | | |
