Cognacaren zapore berezia sentitzeko, zaporea sentitu behar duzu. Edari alkoholdun hau ez da ohiko edaririk edan edo merienda batekin, tradizioaren arabera usain dastatu behar da, sorta eta kolorearen itzal guztiak detektatuz. Gainera, jaki konbinatuek "benetakoak" argudiatzen dute edari bikainak eta nobleak zapore eta usain hori ez dela marka garestia ez bakarrik kuzkurtuta, baina kopa zuzenean koñaka aukeratzerakoan.
Nolako kristalek edaten dute koñak?
Konpainia edalontzi tradizionala sniffer deritzo (ingelesezko "sniff" hitzak, "zurrumurrua" esan nahi duena), munduan XVI. Mendean erabiltzen dena. Seguru asko ikusi duzu pelikuletan, jatetxe garestietan erabilitakoa, eta etxeko erosketarako ere erosi ahal izan dutela. Forma esferiko bateko kristalezko zurtoin labur bat da, eta horrek gorantz doitzen du eta 170 eta 240 ml bitarteko bolumena izan dezake. Normalean, koñak bezalako betaurrekoak kristalezkoak edo beira gardenak dira. Kristalezko forma estukoaren ondorioz, usain berezia sorta ontzi barruan geratzen da eta horiek sentitzeko, beira nahikoa da sudurraren punta lortzeko. Hala eta guztiz ere, kontuan izan behar dugu iraganeko koñaka batzuk usain zertxobait zorrotz bat dutela eta, aldi berean, edariaren lehenengo inpresioa hondatu dezaketela.
Baina denbora ez da gelditzen, eta tradizio luze berriak etengabeko tradizioak ordezkatzeko etorri dira. Gaur egun, koñak ezagutzaile askok eta konfiantzek endekotasun handiagoa dute endekotasun handiko garai batean, eta tulipa baten begi itxia da eta 140 ml-ko bolumena dute. Irudipen bat da "tulipa" forma duen edalontzi bat dastatzeko modurik aproposena dela, hortaz, kozinaren osagai aromatikoko kontzentrazio handia da posible, edari noble baten xarma guztiz gozatu ahal izateko.
Kontuan izan behar da merkatuan dauden "gailuak" ere badira merkatuan, berokiak berotzeko eta beste hainbat gailu berotzeko. Edari zoragarria gozatu nahi baduzu, gogoratu kopa inoiz ez dela hozten edo berotzen, eta dastatzeko tenperatura optimoa 20-25 gradukoa da. Gela-tenperaturaren arabera oso garrantzitsua da, koñak gainkalkaturikoak bere ezaugarri aromatikoa galtzen duenean, zapore eta zapore-egitura aldatuz.
Nola kontserbatu edalontzi edalontzi bat?
Ohikoa da beira eta hanka luzearen forma zehazten duen tokia zure eskuko palmondoan kokatzea. Horrela, beheko biribilgune zabal bati esker, sniffer oso erosoa da eskuan edukitzea, hatz artean hankaren hanka laburra igarotzean eta koadrilaren berotzea zure palmondoaren berotasunarekin. "Tulipa" motako betaurreko bat, bestalde, ardoa bezalako hanka luze batek egiten du. Aldi berean, ontzia ontziaren hormetan zehar biratzen da, oxigenoarekin saturatu ahal izateko eta lepo estua zeharkatzen duen edariaren usaina gozatzeko.
Halaber, kontuan izan behar da, edalontziaren forma edozein dela ere, bere zatirik zabalenaren mailaraino bete beharra dagoela.
Nola aukeratu beirazko edalontzi bat?
Kotxezainentzako betaurrekoen aukeraketa, lehenik eta behin, dastatu nahi duzun edariaren araberakoa izango da. Esate baterako, brandy gazte VS edo VSOP galdera bat bada, orduan onena da
HOH kategorian helduen heldua dastatzeko aukerarik baduzu, arrakastarik handiena edalontzi asko hautatutako edalontzien aukeraketa da, edari nobleen usain delikatua ahalik eta gehien mantentzen laguntzen baitu.
Nahiago baduzu, whisky nobleen brandya bada, orduan berarentzat betaurreko bereziak daude.