Bi sukaldari profesionalek eta etxekoandreek labana mota ezberdinak erabiltzen dituzte sukaldaritzan, forma, tamaina, metodo artifiziala, etab. Arraina ebakitzeko labana ezinbestekoa da hezurrak xerrak bereizteko, pieza txikiak mozteko, sushi prestatzeko, etab. Salmentan fabrikatzaile askoren produktuak aurki ditzakezu eta zure eredu egokiena aukeratu.
Arraindegietarako labanen ezaugarriak
Sukaldari honek hainbat desberdintasun ditu:
- Blade tamaina luzea eta estu bat 14-30 cm-ko zabalera duen ertz malgu bat da. Modu arruntenak 16, 19 eta 21 cm-ko luzera dute. Horri esker, arrainaren tamaina handiagoa izango da.
- Pieza mozteko forma berezi bat, ebaketa egiteko gehienezko erosotasuna eskaintzen duena.
- Blade, 25 graduko angelu batez garatzen den forma berezia.
- Ez da mugatzailea.
- Heldulekua erabiltzeko erabiltzen den materiala, tresna hori eskua irristatuz eragozten duena.
Gomendio erabilgarriak aukeratzerakoan eta erabiltzean
Dagoeneko aipatu bezala, arrautza ebakitzeko labana egiteko labana luzea, baina malgua izan behar da, sukaldariaren ekintzekiko sentikortasun handia baitu. Produkzioaren altzairua oso modu ezberdinean erabiltzen da eta aukeratzean, arreta berezia jarri behar zaio bere propietateei. Sarritan, korrosioarekiko erresistentzia areagotu egiten da, zorroztasun maila nahikoa ez bada, beraz saltzaileek ñabardurak eta gatazka guztiak ezagutu behar dituzte. Arraina mozteko eta garbitzeko eskutokia erabiltzeko, material ugari erabiltzen dira: egurra, lehengai artifizialak, etab. Askotan, heldulekua larruzko edo adar naturalez estalia dago.
Ebaketa labanik onenak diseinatuta daude, blade hori ordezkatzeko aukera ematen duenean. Kalitate goreneko eta kalitatezko produktuei esker, fabrikatzaileak kandela egokia ere eskaintzen du. Printzipioz, sukaldariak haiek gabe egin dezake, baina arrantzale ankerra ez da zaila, segurtasunaren bermea baita. Fabrikatzeko, larrua, kolpeak erresistenteak diren plastikozkoak, nylonezkoak erabiltzen dira. Sarritan, osagarri hori osagarrizko zeramikazko zorrotadun integratuarekin osatua dago, eremuetan baldintza akabatuetan.
Marka ezagunenak
Arrautzak biltzeko labanak profesionalak dira, hala nola, Japoniako produzitutako Opinel produktuak, Japoniako Kasumi produktuak, Rapala Finlandian ekoitzitakoak, etab. Lehen konpainiaren serieko lerro erraldoiak bere barietatea amesten du. Heldulekuaren jatorrizko forma duen tresna bat aukeratu ahal izango duzu, hau da, amaiera aldera nabarmenki estaltzen duena eta fidagarria eskuila blokeatzen duena. Arbelaren malgutasuna altzairu herdoilgaitzek ziurtatzen dute. Tresna honekin, xerrak erraz eta errazago bereiz ditzakezu. Arraina mozteko labana japoniarra kalitate onena da. Seki hirian, herrialdeko labana hiriburua denez, 700 urte baino gehiago daramatzate erremintak fabrikatzeko.
Ikerketa mendeen zehar, 32 geruzatan osatutako gurutze anitzeko gurpila sortu zen. Karbonoaren kontzentrazio txikiak konposizioaren ondorioz, pala indarra handitzen du, shock erresistentzia, ebaketa zatiaren zorroztasuna, zorrotz simetrikoa eta korrosioarekiko erresistentzia mantentzen dituena. Heldulekua ergonomikoki itxurakoa da, eta indarra du. Aurrealdean kuxin bat tresna egokia da orekatzeko eta itxura erakargarria ematen du.
Finlandiako labanak laukizuzen eskuzko zorroztapena bereizten da, pala bermatzen duen kalitateari esker. Tresna horrekin, ezin duzu arrainak moztu, baizik eta garbitu ere, eta Kareliarren urkiaren heldulekuak ez du eskua diapositiba osoan zehar funtziona dezan.