Jantzi askok ahaztu egin dute gozogintza moldea edo gozogintza xafla bat dela, eta baita etxetresna modernoengatik ere, silikonazko eta makilen formarik gabe. Baina ezin dituzu beti erabili. Batzuetan, gaileta, kazola edo roll-a gozogintza erregularra labean behar da . Ondoren, orea itsastea eta itsastea saihesteko, paper edo pergamino berezi bat gozogintza egiteko erabiltzen da metalezko orriari. Artikulu honen bidez nola erabiltzen den jakingo duzu eta zer paper mota hobea izango da.
Nola erabili gozogintza paper?
Dagoeneko ulertu bezala, gozogintza paperaren erabilerarako abantaila nagusia labean tindatutako xafla garbitzeko beharra kentzen ari da. Hala ere, okindegiaren papera eta beste batzuk, ez gutxiago esanguratsuak dira. Bereziki, oso erosoa da pastelak moztu behar izatea, ez da beldurtu platerak urratu. Oso garrantzitsua da gazta tartak, tiramisuak eta antzeko beste produktuak prestatzen dituztela papera: osasungarritasuna eta postrea bezalako itxura ederra gordetzen laguntzen du. Eta jantzi askok ore zuzenean paperean jiratzen dute, beraz, ez da arriskurik izango tarta meheak hausteko, gozogintza erretilu batera eramateko.
Lanerako papera labean ez ezik, mikrouhin labean ere erabiltzen da. Oso segurua da, berotu ez denean substantzia toxikoak igortzen dituelako. Era berean, gozogintza paper multivasar batean ere erabil daiteke. Normalean teknika hau erabiltzen da, gailetak eta bestelako gozogintza erauzketa multivariako ontzi batetik erraz ateratzeko.
Eta, jakina, papera produktu anitzekin gozogintza egiteko erabili daiteke. Gozogintza eta tortillak, haragia, gozogintza hotza eta kazola beroak. Baina zuku asko igortzen duten produktuak labean, papera ez da gomendagarria: ezinbestean bustiz egingo da.
Askok, interesa dute: olioarekin gozogintza egiteko papera egiten dute? Esperientziadun sukaldaritzako adituek modu honetan erantzungo dute: paper mota batzuek margarina, krema edo landare olioa lubrikatu behar dute, beste batzuek ez dute behar. Ez da proba barietatearen araberakoa, baizik eta paperean ere.
Tipulak gozogintza egiteko
Ogia egiteko papera edo, esate baterako, gozogintza paper desberdina da:
- Gehien finak (eta, oro har, merkeak) trazatu-paper bat gogorarazten du. Zuria eta gardena da. Paper hori oso erraz bustita dago eta tenperatura altuetan xehatu daiteke, eta oso zaila da gozogintzaren hondoan bereiztea. Kalka egokia da legamia laburrean eta legamian, baina cupcakes eta gailetak hobeak ez da erabili (edo ondo lubrifikatu).
- Marroi kolorea pergamino paper desberdina da: trinkoagoa eta leuna. Tenperatura altuak eta hezetasuna erresistenteagoak dira. Landare-gantzak asko dituen orea lortzeko labean, ez da pergaminoa lubrikatu behar.
- Berriki oso ezaguna den silikonaz hornitutako papera fabrikatzeko aplikazioa aurkitu du. Silikonazko geruza bikainena, paper mota batzuk estaltzen duena, labean egindako ondasunen papera erraz bereizten laguntzen du. Horrez gain, paper hori ez da beharrezkoa lubrifikatzea, ez du hezetasuna onartzen eta ia ez du gantz xurgatzen. Silikonazko estaldura duen papera ere berrerabili daiteke.
- Lanerako paper profesionala, gure garaian okindegietan erabiltzen dena, silikonazko geruza lodiagoa du estalita, eta orrietan banatzen da, ez rolletan.
- Azkenean, paperaren eta pergaminoaren trazatua dago merkatuan, hurrenez hurren. Paperezko edalontziak bereziki ezagunak dira.