Beste edozein herrialdetan bezala, Omanekin harremanak hasi behar dituzu sukaldean. Ekialde Hurbileko herrialdeetako sukaldaritzako tradizioak elkarren antzekoak eta mundu osoan ezagunak badira ere, sultanate horretarako bidaia bat bere sukaldaritzaren ezaugarriak eta abantailak ebaluatzeko aukera ematen du. Hemen, klima eta auzoa Afrikara eta Indiatik nola eragin zuen sentitu ahal izango duzu.
Oman sukaldaritza ezaugarriak
Beste edozein herrialdetan bezala, Omanekin harremanak hasi behar dituzu sukaldean. Ekialde Hurbileko herrialdeetako sukaldaritzako tradizioak elkarren antzekoak eta mundu osoan ezagunak badira ere, sultanate horretarako bidaia bat bere sukaldaritzaren ezaugarriak eta abantailak ebaluatzeko aukera ematen du. Hemen, klima eta auzoa Afrikara eta Indiatik nola eragin zuen sentitu ahal izango duzu.
Oman sukaldaritza ezaugarriak
Sultanatoaren sukaldaritzako tradizioak baldintza natural eta klimatikoen eraginpean eratu ziren, beraz, bere sinpletasun eta originaltasunagatik bereizten dira. Mende askotan zehar, Omanis-ek produktuen sorta txiki bat konpentsatzeko ikasi zuen hainbat teknika prestatzeko eta espezien ugaritasunarekin. Orain Asia eta Europan inportazioarekin batera, tokiko, Asian eta Europako sukaldaritzako tradizioak elkar lotzen dira harmoniatsuan Omango sukaldean.
Sultanatoaren eskualde ezberdinetara bidaiatzen baduzu, plater bera modu desberdinetan nola prestatu daiteke ikus dezakezu. Baina tokiko plater gehienak ere oinarritzen dira haragia, arroza, barazkiak eta curry egosiak. Ekialde Hurbileko beste herrialde batzuetatik ez bezala, Oman sukaldean oilasko, arkume eta barazkiaren arabera egosi diren zopentzako lekua dauka. Harrigarria bada ere, Omani ia ez dira arrautzak jan, baina haragia prestatzeko zoriontsu izaten dira.
Haragiak
Omani plater nazional gehienen osagai nagusiak arkumeak dira, nahiz eta txahala estimu handia izan. Haragia beroak, arroka eta txuetan prestatzen da. Esate baterako, Omako sukaldaritza plater tradizionala prestatzeko, shuya zulo bat zulo bat hazten da, eta suko txikia hazten da, eta muturrak bere burdinetan frijitzen dira.
Beste plateretatik haragi dastatu ahal izango duzu hemen:
- txikituta "macadid";
- "al-mudbi" harrietan frijitu;
- "bear" txingarretan frijitu;
- arroza "lahem kabuli" osagarriarekin;
- barazkiekin "lahem nashf".
Omaneko sukaldaritzaren tradizioaren arabera, barazki gazi gaziak, "dal" tomateak, dengu piper zuriak, arroza, tipula frijituak eta beste osagarri batzuk ere zerbitzatzen dira. Haragizko plater guztiek karramarroa, azafraia eta zatar eta lymun gaff bezalako espezieak ezagutzen ez dituztenak dira.
Hemen ere dastatu ditzakezu Turkian, Egiptoan eta beste ekialdeko herrialdeetan. Horien artean daude shish kebab "tikka", "shish-kebab", chick-pebble "hummus" eta spaghetti "mutabbal".
Oman sukaldean arrain platerak
Herrialdeko hegoaldeko eta hego-ekialdeko eskualdeak, Arabiako Itsasoaren kostaldean kokaturik, arrainak eta itsaskiak ezagunak dira. Hainbat espezierekin ere prestatzen dira espeziak aromatikoa eta espeziak osatuz.
Oman sukaldaritza plater tradizionala arraina da:
- lakham lehorrak;
- "haragizko emakumezko" koilarak frijituak;
- barazki saltsarekin "salauna samak";
- marrazo lehorrak "uaal";
- marrazo lehorreko haragia "shorbat uaal" zopa.
Arroz egosia, landare-entsalada "fijl" eta tipula-limoi saltsa "Mausura" zerbitzatzen dira.
Ogia eta okindegia
Tokian tokiko biztanleei bisitatzerakoan, ogiaren errespetu handia dutela ikusi ahal izango duzu, "hubs" gisa ezagutzen dena. Hainbat errezeta ere prestatzen da, beraz fruta eta freskoa, arruntak edo meheak izan daitezke. Omaneko sukalde modernoan errezetak aurki ditzakezu mota horretako hub-ak prestatzeko:
- ohiko ogi biribil ";
- Arab Hubs Libnani;
- Indian freskoa "Hubs Hindi";
- oporretako pastelak "kram";
- pastel mehe handiak "hubs tannur";
- lavash "tannur" eta "burrata".
Ogia ere gozoki egiteko oinarri gisa erabiltzen da. Eztiarekin nahastuta dago, fruta konfitatuak, arraina eta oilaskoa beteak, eta koilara moduan kuzkurtuta eta saltsarekin jaten dituzte.
Oman sukaldean postreak
Klima latza eta basamortuko diktadurak izan arren, egungo palmondoak herrialdeko erroa lortu du. Bere fruitua da Oman sukaldean gehien postreen oinarria. Tokiko bizilagunek txantxa bat ere badute, eguneko plater berri bat nola iritsi ez dakien emakumea azafata txarra dela.
Eguneko postreen aldaketa posibleez gain, halva chalvois eta kozinaks "kyshshat sabal" ere jan dezakete herrialdean.
edari
Herrialde honetan edozein jaiegunetan "kahua" kafe indartsua edaten ez duten edaten da. Hemen cups txikiak zerbitzatzen dira, hau da, cardamom gehituta, datak hezurrez moztuta eta arrosa ur tanta batzuk. Kafeaz gain, Oman sukaldean tea egiteko tokia dago, esnea, menda, ur arrosa eta jengibrea ere edaten. Tea edo shai ostalaritza-edaria da. Omanek gazi gazta, jogurt eta freskagarriekin probatu dezakezu.
Murriztapen zorrotzik ez badago ere, herrialdeko biztanleek oso gutxitan kontsumitzen dute alkohola. Turistek eros ditzakete hoteletan edo jatetxe handi batean.
Non saiatu Omako sukaldaritza nazionala?
Herri txikietan zaila da sukaldaritza tradizionalean espezializatutako erakundea izatea. Onena, Omako sukaldaritza nazionaleko plater bat edo biak menuan aurkez daitezke. Izan ere, tokiko sukaldari gehienek Indian sustraiak dituzte, eta, beraz, Indian platerak egosi ohi dituzte. Oman sukaldaritzaren aniztasuna eskertzeko, hiri handiak bisitatu behar dituzu, bertan jatetxe espezializatu ugari dago. Esate baterako, "Bin Ateeq" sarean dauden establezimenduetan, Oman sukaldaritza tradizionalak plater tradizionalak dastatu ditzakezu, lurrean kuxin gainean eserita.
Herrialdean, Txinako, Libanoko, Italiako eta nazioarteko sukaldaritza jatetxe ugari daude. Platerak europarrekin ezagunak eta espirituak ordenatu ditzakete.
Ez ahaztu tokiko protokoloaren ñabardurak. Oman-en sukaldaritza Nazionala eta beste edozein plater ez dira onartuko jan edo ezkerretik hartuko diren tradizio musulmanetan. Arrautza pixka batekin jaten da. Eta, bisitatzen duzun bitartean, dagoeneko jaten baduzu, etxearen jabea zuzenean ukatu beharko litzateke: kopa eskuan zertxobait apur bat behar duzu.