Sukaldean lehenago etxean etxekoandreek labana batzuk besterik ez zituzten , gaur egun kopurua nabarmen hazi da. Produktu mota bakoitzerako labana berezi bat erabiltzen da, prozesatzeko ezaugarri guztiak kontuan hartzen dituena. Horrek, batez ere, haragia mozten duen labana da.
Haragi labana baten ezaugarriak
Haragi, oilaskoa, txerriki edo untxi haragia, xehatuaren indarra eta finitasuna eskatzen duen produktu berezia da. Jakin badakizuenez, prozesuak pieza txikiak pieza txikitan mozten du, baita koipe, hezur edo zainak bereizten ere. Oinarrizko ohiko labana, maiz etxekoandreek gehien erabiltzen dutenak, nahiz eta oso zorrotzak, batzuetan ez dakite zeregin horiekin. Hori dela eta, zentzuzkoa da haragiaren ebakigarri espezializatuak erostea.
Bide batez, erosotasuna eta ebaketa-kalitate handiena lortzeko, zure arsenaleko bi sukaldeko tresnen artean gomendatzen dizugu: haragi mozteko labana eta boning labana. Bakoitzak bere funtzioa betetzen du. Barkatzea karkasak ebakitzeko erabiltzen da, hezurrak edo tendoien haragia bereizteko. Oro har, pala forma triangeluarra eta erosoa ergonomiko heldulekua ditu. Labanaren laukiak elastikotasuna du baina ez da zurruna.
Handiak diren haragi mozteko labana erabat desberdina da. Ikusmenez, eskuila txiki bat dauka, pala masiboaren ertz zorrotz batekin. Gailu indartsua denez, erraza da haragi izoztuak zatitan ebakitzea, baita hezurren banatzea ere.
Bi labanen jabea bihurtu nahi ez baduzu, haragiaren bertsio unibertsala erosteko aukera izango duzu. Oinarrian zabaltzen den pala forma kurbatua du eta tipoa kortxoa du. Ertza laua izaten jarraitzen du. Labanaren lodierarekin lodituz erraz uzten duzu haragiaren zainak garbitzeko eta xingola mozteko zorrotz ertzak - xerrak xukatu eta zehaztasunez moztu.
Nola aukeratu haragiaren labana?
Haragiaren kalitatezko labana haragi moztu bat erraz eta azkar ekoizteko gai da. Hori dela eta, haragiak moztu behar dira zeramikazko edo kalitate handiko altzairuetatik ereduak aukeratzeko. Blades horiek erraz haragi lodiera pasatzen dute, eta ez okertu edo itsatsita. Horrez gain, zuraren luzera arretaz. Haragiaren eskuineko labana adierazle hau 20 zentimetro baino gutxiagora dago. Aldi berean, laukiak leuna eta leuna izan behar du, scrapes eta notches gabe.
Haragiaren prozesatzeko arduratzen zen ahalik eta erosoena izan zen, erosketa aurretik labana bat eskuetan edukitzea. Kuxina egokitu eta eroso egon behar du.