Belgikako sukaldaritza Flandesko soiltasunaren, Alemaniako sendotasunaren eta frantses sofistikaren nahasketa bitxi eta oso zaporetsua da. Badakit nola eta gustatzen zaigun jaten - Belgikako jatetxe asko daude, eta Europako beste edozein herrialdetan baino kilometro karratuko "star" establezimendu gehiago daude. Belgikako sukaldaritza anitza da: haragi eta itsaski, barazki eta krema, gazta eta gurina, ardoa eta garagia oso modu aktiboan erabiltzen dira. Bide batez, Belgikako patata famatuen jaioterria da.
Belgikako sukaldaritzak errezeta errazak eskaintzen ditu, erraz errepikatu ahal izateko. Baina, hala ere, plater gehienek gourmets zorrotzenak asetzeko izango dituzte; hala ere, munduan zaila da Belgikarrek baino gourmetsagoak aurkitzea, horregatik, frantsesak are gutxiago ditu.
Zopak eta pintxoak
Belgikako zopa "nagusia" - arraina edo ostra, apioaren decoction egosi. Belgikarrak eta zuritu zopa, hirugiharra eta crackers bezalako zopa, eta oilasko zopa, salda egosi txerri txuleta eta apioa, perretxiko zopa eta izokina xerra batekin zopa.
Askotariko beldurrin tradizionalak (sarritan maiz zerbitzatzen dira lehen platerik zerbitzatzen ez dutenak, baina, aldi berean, zopa): zainzuriak "asperge a la flamenkoa" flandestarra, arrautza gorringoarekin saltsan, gurina eta berde perrexilarekin, tomateekin eta maionesa "tomate-ganba", gazta pilotak "croquet a-Parmesan", hainbat ogitarteko, horien dekorazioa tipula eta radishes, entsalada mota guztiak eta, jakina, gaztak: erv, maro, parmesanoarekin eta beste batzuk erabiltzen dira.
| | |
Ikastaro nagusiak
Beharbada, Belgikako sukaldaritza nazionaleko platerik ezagunena patata beroa izango da - barazki-saldarekin egosita, haragia edo arraina (gehien erabiltzen den aingira) batera. Bi plater hau egiteko aukera dago: zopa-plater batean, krema-zopa edo saltsarekin edo zopa-platerean, eta haragia edo arraina bereizita, arroz-osagarriarekin bereizitako plater gisa.
Goian aipatu bezala, patata frijituak "asmatu" ziren Belgikan. Belgikako sukaldaritza orokorrean patataren erabilera "zabala" da, alboetako hainbat plater egosten. Eta plater nagusiak hemen ere oso ezberdinak dira.
Munduko sukaldari belgikoko plater ospetsuenetako bat Flemish Carbonado da. Hala eta guztiz ere, Flemings beraiek "karbonatoa" deitzen diote. Plater gozo hau karbonato zerrikoaz prestatzen da: lehenik, txerriki gurina frijitzen da, tipulak, azenarioak, baratxuriak eta ongailuak, eta gero garagardoa estali. Hemen eta xerrak oso zabalduta daude, saltsa ugari eginda, gozo eta garratza oso zorrotz. Jambon d'ardennes ere ezagunak dira - ardennes urdaiazpikoa, edo hobeto esanda - urdaiazpiko ketua, gibeleko medailoi, izokin ketua, zainzuriak osagarriarekin (alboko platera eta patatak ere ezagunak dira), itsasoko hizkuntza, ganbak saltsarekin, muskuiluak eta salsa.
| | |
| | |
postreak
Belgikarrek gozoa maite dute eta nola egosten jakin. Belgikako txokolatea bakarrik merezi du. Azken hamarkadetan "produktu txokolatearen munduan" kokatzen den Suitzako produktuaren "txanda" konfiantzaz ari da! Eta famatua gofre belgikarra! Bi hiri, Lieja eta Bruselak , besteak beste, mende bateko gatazka dute, hauen ontziak hobeak baitira eta dastatzea aspaldi izan da turismo-zerrendan, hau da, hiri horiek bisitatzerakoan. Hala eta guztiz ere, hauek ez dira postreak bakarrik merezi arreta hauetan: Liege-n ere saiatu lore labean eta sorta bat - krepeen eta frittersen arteko zerbait, eta Bruselan ere - tiramisu beltzarekin.
Belgikako beste hiri batzuk ere ezagunak dira jatorrizko postrei buruz. Beraz, Ghent bisitatu ostean, ziurtatu "gentse-moccen" pastelak, eta Dinan - "cookie" gailetak, Belgikako onena direnak. Malmedi famatua da bere merengue krematsua, eta Brujas-ek almendrazko pastelak eta karamelu- ontziak eskaintzen ditu.
| | |
edari
Belgika garagardoa da. Hemen mila barietate baino gehiago sortzen ditu! Hala eta guztiz ere, ardoa Belgikan egina dago, eta horrek, nahiz eta askoz gutxiago "sustatzea" Frantziako eta Italiako ardoen aldean, kalitate eta zapore ezaugarriak ez ditu kalterik. Bi garagardo eta ardoak oso erabiliak dira sukaldaritzan. Eta edari ez alkoholikorik ezagunena kafea da; Belgikak kafea arrautza gorringoarekin egiten duen jatorrizko forma da. Askok edaten dute edaria edari hotzean.
| | |
