"Presiozko sukalde" izena bere kabuz hitz egiten du - kazola bat da, sukaldaritza-ontzi ohikoena baino afari edo afari bat prestatzeko denbora gutxiago hartzen duena. Sukaldeetan plater mota honetako ordezkari ugari aurki ditzakezu gaur egungo sukalde zaharreko presioko sukaldeetatik, presio altuko sukalde-multivariorako . Hainbat bolumen, material desberdinetakoak, mekanikoak eta elektrikoak izan daitezke, baina garrantzitsuena, zartagin horiek ez dira egosi azkarragoak, baizik eta janariaren propietate onuragarriak kontserbatu. Arreta mota motak, abantaila ukiezinak dituena: altzairu herdoilgaitzezko presiozko sukalde bat.
Nola funtzionatzen dute presiozko sukaldeak?
Presiozko sukaldeak edukiontzi nagusitik diseinaturiko estalkia hermetikoki itxita dago. Sukaldaritzan zehar, estutasunak tapa azpian presioa handitzea bermatzen du eta, ondorioz, irakite-puntua gehitzea. Hori da trikimailu osoa, zergatik altzairu herdoilgaitzezko prozesuek sukaldeko elikagaiak termikoki azkarrago egiten dute. Esate baterako, kazola arrunt batean haragi ordu eta erdi bat egosten bada, ordu erdi egingo da presiozko sukalde batean, eta patatak 10 minututan egosten dira. Presio altuko presiopean funtzionatzen duenez, automatikoki arreta eta kontuz ibili behar da. Presioko eltzegile modernoak laneko balbula eta larrialdi ekipoak dituzte, independentean presio maila kontrolpean jartzeko. Lagin zaharreko presiozko sukaldeak nola erabiltzen ari zaren pentsatzen ari bazara, prozesua eta printzipioa berdina izango direla jakin beharko zenuke, baina denboran ikusi beharko zenuke zure platera ez ateratzeko.
Nola altzairu herdoilgaitzezko presioko sukalde batean egosten?
Edozein presioko sukaldeetan sukaldaritza ez da prozesu kezkagarririk, sukaldaritza produktuei bakarrik bete, ura bota eta sukalde batean denbora jakin bat utzi. Gogoratu beharreko gauza bakarra - Presiozko sukaldeetan ezin da frijitu eta ezinezkoa da produktuen maila 3/4 gainditu duela. Orain, altzairu herdoilgaitzeko presiozko sukaldeek abantaila ugari dituzte. Lehenik eta behin, edozein plateretan erabil daiteke: gasa , elektrizitatea, indukzioa eta beirazko zeramikak, aluminiozko presiozko sukaldeekin alderatuta, plateren bi bertsio bakarrik egokiak. Bigarrenik, berriro ere, aluminiozko ez bezala, presiozko sukaldeak, material hori altzairu herdoilgaitza denez, ez oxidatzen eta ez dute produktuen zaporea hondatu. Hirugarrenik, altzairu herdoilezineko elikagaien presioko sukalde batean sukaldeak ez du erre. Platerek hondo lodi eta behe solairua dute, normalean altzairu-aluminiozko altzairua, berogailu uniformea sustatzen duena.
Nola aukeratu altzairu herdoilgaitzezko presioko sukalde bat?
- Altzairu herdoilgaitzezko presiozko sukaldeak aukeratzerakoan arreta jarri behar duzun lehen gauza markatzea da. Altzairu medikuak 18/10 zifra ditu, ingurumenarekiko errespetua bermatzen duena.
- Altzairu herdoilgaitzezko presiozko sukaldearen behealdean nahitaez egin behar da bero-banaketa geruza erabiliz.
- Presiozko sukalde bat hautatzeko hurrengo irizpidea estalkia eta zartagailua arteko xafla da. Eraztun kautxua edo silikona izan daiteke, bigarren aukera iraunkorrak.
- Prestatzeko eltzearen balbula arretaz jartzea. Garrantzitsua da inaugurazioan lurrunezko jet-a alboetan banatzen dela eta ez gorantz zuzentzen, erredurak ekiditeko.
- Era berean, garrantzitsua da presioko sukaldeak babes funtzioa duela, tapa ezin baita ireki presioaren aurretik.
- Elektrizitate eta mekaniko presiozko sukalde artean aukeratuz, ezin dugu elektrizitatearen abantailak nabaritu, erabat automatizatuta baitago, baina ekipamendu horientzako ordaindu beharko da.
- Tenperatura erregulatzaile edo sukaldaritza moduko erauzketa moduak ezin dira presiozko sukaldeetarako derrigorrez deitu, baina erabilgarritasuna egosteko prozesua erraztu daiteke.
- Arretaz erosi aurretik, egiaztatu presiozko sukaldearen barrualdea ziurtatu ez dagoela marratxorik eta patata frijituak, elikagaien partikulak pilatu ahal izateko, bakterioak biderkatuz.