Dietsez eta pisuaz arduratzen diren neska eta emakume askok ere beren arsenaleko elikagaiak dituzte, brokolia aza bezala. Baina kaloria baxuaz gain, mirari berde honek bitaminak eta oligoelementuen bidez onura asko ematen ditu. Hauek dira B bitamina, A bitamina, C, E, PP, eta baita magnesioa, fosforoa, potasio, kaltzioa, burdina. Eta choline eta menthonin edukiari esker, brokolia kolesterolaren pilaketa gorputzean daukan borroka da. Beraz, landarea ere sendatzea da.
Gutxienez etxeko lursail txikiago bat izanez gero, bere laborantzari buruz pentsa liteke. Beno, dagoeneko lehorreratu duzu zure ohean, baina ez dakit noiz brokolia aza bat biltzeko, arrastoren bat emango dizugu.
Brokolia uzten denean?
Ezin duzu toleratu brokoli buruak horia, uzta bildu eta lore horia txikiak agertu aurretik egin behar da. Burua berdea izan behar da, bestela ez da egokia janarentzat.
Normalean buru nagusia dagoeneko prest dago 75 egunetik egunera ereiteko (guztiak araberakoak dira). 400 gramoko pisua du eta 20 cm-ko diametroa du. Tamaina atzetik joaten bada eta aza hazten has zaitezen, momentua galdu dezakezu. 2-3 egunen buruan, infloreszentzia desegingo da eta buruak aurkezpenaz gain, jateko gaitasuna ere galduko du.
Brokolia uzkurtzea erdiko zingoa inon hasten da. 10-15 cm-ko luzera iritsi behar da. Garai hartan, uzta alboko kimuetatik biltzen da. Infloreszentzia guztiak kimuekin batera moztu behar dira, mamitsuak direlako, buruak bezala.
Hobe da brokolia aza biltzea goizaldean, ihintza belar gainean dagoenean. Azken gauza arratsalde berandu da. Hau da, burua ez da iraungitzen. Labana zorrotz batekin moztu obliquely.
Ez zaitez burua nagusian garbitu ondoren berehala garbitu eta gero. Denboran zehar, alboko kimuak eratzen dira. Landarea zaintzen jarraitzen baduzu, buru txikiagoak askatu ditzakezu. Kimuak zurrunbiloaren kimuak hazten dira, eta gailurretan 200 gramo eta 6 cm-ko diametroko masa osatzen dute. Horrek brokolia errendimendua areagotzen du eta mahai gainean iristeko denboraldia luzatzen du.
Ezagutzen diren lorezainek upeltegietan eta berotegi sakonetan aza hazten dituzte. Hondatzen aurretik, landarea aurrez ureztatu egiten da (1-2 egun). Zuhaixka hazten den hosto erroseta on batekin.