Albanian sukaldaritzaren aberastasuna eta aniztasuna herrialdeko gonbidatu guztiak harritzen ditu. Sukaldaritza italiar, turkiar eta arabiarrarekin sustraitu ohi diren errezeta tradizional askok, bertakoek hain maite dutenak. Jakina, itsasoaren hurbiltasuna ere eragina du. Albaniako edozein erakundetan itsaski desberdinak probatu ditzakezu, beren nahasketak eta alboko platoak ezohikoak dira baina plater zaporea bikaina da. Gaia sakon aztertzea eta albaniako sukaldaritzari buruz gehiago ikastea.
Albanian sukaldaritza plater nagusiak
Albaniarrok haragi eta barazkien konbinazioa gustatzen zaie, beraz, sukaldaritza albaniarra tradizionala da produktuen arabera. Herrialde honetako bigarren plater nazionalak hauek dira:
- Chomlek tipula, azenarioak eta prunes gisatua duten behi haragi trinkoa da.
- Sarma - tomate gereziondoak, limoi eta belarrak.
- Gyuvech - behi-haragia (patata), patatak eta marrubi gorostiak eta letxua (batzuetan kalabazin edo berenjena gehitu).
- Tave-Kosi - goxokiak (labean) arkume jogurtak.
- Fargas-tyrant - haragi frijitu, gibeleko arrautza eta tomateak ezohiko platera.
| | |
| | |
Tradizionalki, sukaldaritza albaniarra duten platerek zerbitzatzen dute osagarri, arroza dute belar lehorrekin. Normalean, plater nagusiak aberatsak eta zaporetsuak dira. Haur txikienek ere aginduko dituzte, platerak ere oso baliagarriak direlako. Herriko jatetxe guztietan menu tradizionalak beti aurkituko dituzu.
Sukaldariak askotan inprobisatzen eta gehitzen edo osagai batzuk ordezkatu nahi ditu. Adibidez, laranjetan brokoli edo tomateei zuzendutako ilarrak. Ondorioz, benetako maisulan bat harrituko zaizu zure gustura. Plater basatien "nabarmendua" behar bezala hautatutako gozagarri bat da: azenarioa, piper beroa nahasketa, eta antzekoak. Sukaldaritza zehar, erabili ere menda-hostoak, usain bikainak ematen dizkie janari guztiei, eta, zalantzarik gabe, gose turistek bezala.
Arraineko platerak
Afrikako sukaldaritza nazionaleko zopa ohorezko tokia da. Haragien platerenganako maitasuna izan arren, bertakoek zopak arrantzatzera nahiago dute. Eta ez da harritzekoa, ur gezako arrainak erraz iristen baitira ibaietan eta lakuetan. Halaber, debekatuta dago herrialdeko arrainak garraiatzea, lehen freskotasuna gordetzeko. Albaniako jatetxeetan karpa, anguia edo amuarrain platerak probatu ditzakezu. Jakina, plater horiek gustuko dituzu. Turistak bereizteko:
- Levrek - zopa-zopa itsaso edo lubaki batetik.
- Kots - arrain labean (Dorado edo gurutzaldi karpa) barazkiekin saltsa gozoaren azpian.
| | |
Albaniako herriguneetan jatetxe ugari daude, bertan, itsasoko itsaskien plater bikainak dastatzeko (muskuiluak, olagarroak, ganbak, etab.). Haien prezioak oso txikiak dira, adibidez, Italiarekin konparatzen badituzu.
Albaniera sukaldaritza gozogintza
Albanian sukaldaritzan gozogintza ere garrantzitsua da. Proba honetatik, herriko jendea postreek bakarrik prestatzen dute, baina baita plater nagusiak ere. Sukaldaritza albanieraren plater tradizionaletako bat petula-krepeak dira, gosariarekin jam edo jam-ekin prestatzeko. Aljezainak eta burek bezalakoak - beheko behiarekin egindako errota bat, haragi xehatua aldatzeko, arroza eta berdeak gehitu. Jatetxe menuan ikusi ohi den plater harrigarria da hau. Sukaldaritza albaniarraren beste platera ez hain ezaguna - Burek - Turkiaren eraginpean agertu zen, nazio mailako plater nagusietako bat baita.
Albaniako klima beroak barietate ezberdinen artoa hazten eta errendimendu handiak biltzen ditu. Artetik artetik, orea egiten da, gozogintza oinarria baita. Aljaniarrek atsegin dute espinaka edo limoi tarta gozoa, inprobisatu cupcakes eta cookieak prestatzeko. Gozoki gozoetan beteak daude, noski, frutak eta fruitu lehorrak, baina askotan itsaski ere erabiltzen da.
| | |
| | |
postreak
Albaniako sukaldaritzaren postre guztien oinarria fruitua da, urte osoan zehar hazten baitira. Horien artean, compotes egosiak dira, lehortu egiten dira eta jam errezeta baten arabera egiten da, belaunaldiz belaunaldiz igarota. Plater hauen aparteko zaporeak gourmets guztiak liluratu ditu. Sukaldaritza albaniarraren postre tradizionala "oshaf" da - fruta lehorra, fruta-almibarretan zerbitzatzen dena. Albaniera maite eta "ashura" izeneko platera garietatik egindako gozo esnea da. Sukaldaritza tradizionaleko jatetxe herrikoietan aurkitu dezakezu "Sutlyash" - arroz-esnea eta kanela.
Sweet-toothhed baklava, fruta pean txokolate itsatsi edo tokiko izozkia "kaklore" nahi. Fruituez gain, herrialde oso gustukoa da fruitu lehorrak jateko: intxaurrak, kasinoak, kakahueteak. Horietako, gozoki asko egin eta plater nagusiak gehitu.
| | |
| | |
edari
Albaniako edari tradizionala ardoa da. Herrialdearen baldintza klimatikoak mahatsaren errendimendu handia biltzeko aukera ematen dute. Tokiko ardoek ez dute mundu osoko arrakasta handia jasotzen, nahiz eta oraindik berrikuspen onak lortu. Albaniarrak ez dira guztiz garestiak ($ 7 inguru), zapore eta usain bikaina dute. Edari alkoholdun edari nagusia rakia da: mahatsaren usaina, jendeak gosaria eta afaria erabiltzen dituena. "Skadenberg" tokiko coñac chic bat da, sariak nazioarteko erakusketetan. Albaniako denda espezializatu batean aurkituko duzu.
Egoera garagardoa ekoizten du, zalantzarik gabe gozatu ahal izango duzu. Industria honetako marka ezagunenak hauek dira: Tirana, Kaon, Korca eta Stella.
Kafe aljaniarrak egunean edo gauez edozein unetan edan nahi dute - hau da zaletasun gogokoena. Brew askoz ere indartsuagoa da Italian edo Turkian, beraz, jatetxeetan, edaria urarekin zerbitzatzen da. Makiato eta espresso ezagunak dira.
| | |
Albaniako plateren prezioak
Albaniako kafetegi eta jatetxe asko daude, sukaldaritza tradizionala eskaintzen dutenak. Prezio merkeak dastatzeko aukera paregabe eta gozoak (Europarekin konparatzen baduzu): adibidez, afari osoa (zopa, haragia eta postrea) $ 26ko batez bestekoa igaroko duzu. Afaria hiru pertsona jatetxe garesten baduzu, 70 dolar inguru ordainduko dituzu. Janari azkarreko konbinazio multzo batek 5 $ balioko du eta edariak (kafea, ardoa, garagardoa) kafetegietan - 2 cu baino gehiagokoak.