- Helbidea: Calle Mayor 7, 28012 Madrid
- Telefonoa: +34 914 31 72 96
- Webgunea: www.museodeljamon.com
Turismoko bitxi bat elikatu behar da, ez espiritualki, bata bestearen atzetik kultur eta historiko bat pasatuz, baina gorputzaz ere. Eta hemen, Espainiako sukaldaritza nazionalaren jakiak gogoratuko lirateke, horietako bat jamon mitikoa - txerri-urdaiazpiko lehorra. Eta imajinatu, kanpoko jaki honek bere museoa ere badu, Madrilgo jamon museoa (Jamon Museoa). Benetan, bisita bat merezi du.
Errusiara itzultzeko, jamon hanka hanka da, nahiz eta askotan, urdaiazpiko elkarte zuzena egonkorra izaten da. Gastronomikoki, errealitatea nonbait dago. Errezeta lursail urdaiazpikoa da, itsas gatzarekin gazitua eta urtebete eta erdi inguru hotza aireztatutakoan. Azkenean, jamon mitikoa lortuko dugu.
Bi motatako jamon mota nagusiak daude: txerri arrunt arruntetik zetorren serrano eta arraza bereko txerri beltzetik Iberiko bikaina. Turismo eskarmentudunentzat, lehenengo desberdintasun nagusia prezioa da. Beraz, konparatzeko, 10 kg inguruko serrano bakarreko kilogramo bat kobratzen da eta Iberiar eliteak 140-150 eurokoak dira. Prezioen igoera hau txerri beltzek arraza egiteko zailtzen dutenez, pisua poliki-poliki irabazten dute, eta harrizko haritzek ere jaten dituzten ezkurrak ez dira gaur egun ere hazi Espainian. Espezie hauen artean, oraindik ere, jamon-en marka desberdin asko dago oraindik, horietako prezioa arraza eta hilkortasunaren araberakoa da, haragiaren jatorria, haragia lehortzeko denbora, eta abar. Sorta osoa hobe da, gutxienez, jamon museoko museo batean bizitzeko.
Madrilgo jamon museoa merkatu-denda bezalako zerbait da, non ehun ehuneko sabaiaren azpian zintzilikatzen direnak, ikuskizun-leihoak saltxitxak eta gaztak ugaritzen ari dira. Hori guztia eskaintzen zaizu etxean egindako ogia, garagardoa edo ardoarekin. Dastatzeak egiten diren kafetegi bat ere badago eta opor bazkari edo afari bat ere eska dezakezu. Espainiarrek ere sarritan bisitatzen dute museo erakargarri bat, errezeta baten benetakotasunari buruzko eztabaidak berotzen.
Non erosi hamon Madrilen?
Izan ere, Madrilgo jamon saltzen duten antzeko museoak dira, zertxobait:
- Prado pasealekua, 44 - "Golden Triangle of Art" (Prado Museoa, Queen Sofia Arte Zentroa eta Thyssen-Bornemisza Museoa ) inauguratu zen lehen aldiz 1978an hirian;
- Avenida de Córdoba, 7 y 9;
- Carrera de San Jerónimo, 6;
- Calle Mayor, 7;
- Plaza Mayor, 18-17;
- Capitán Haya, 15;
- C / General Díaz Porlier, 8 (Mercado de Torrijos - Torrijos mercado, pabellero 43).
Konturatzen da erakusketa hori erosi ahal izateko eta etxera eramateko herrialdean dagoen museo bakarra dela, horregatik, Espainiatik itzultzeko zer esanik ez baduzu, joan zaitez doan. Saltzaileek, gidak dira, beti zehaztu hanka hau exekutatzen ari zen eta zer jaten zuen museoaren kontra jo zuen arte. Hori dela eta, gaztelaniazko ezagutza oso erabilgarria da.
Ohar batean gourmets:
- ebaki fina: ezin hobea da mahai bat jam janzteko. Espainian ere lehiaketa bat da, moztu eta luzeena den pieza moztu ahal izateko;
- Gunean dastatzeko doako kupoia deskarga dezakezu;
- Jamonaren kalifikazioa independentearen arabera zehaztu daiteke zurtoinaren kolorea: zuria edo beltza.
| | | |
