Elikagaien infekzio toxikoen ondorioz, mikroorganismoak eta toxinak kutsatutako elikagaiak kontsumitzen dituzten gaixotasun infekzioso akutuen talde bat dira. Gaixotasuna maizago ikusten da denboraldi beroan, tk. Airearen tenperaturak bakterioen hazkunde azkarra sustatzen du. Kasu honetan, infekzio toxikoak kasu partikularren arabera gertatzen dira eta ostalaritza-establezimendu publikoetan ager daitezke.
Elikagaien infekzio toxikoen patogenoak
Hainbat mikroorganismoek elikagaien toxikotasun toxikoen patogeno gisa jardun dezakete, besteak beste, gizakien hesteak (bakterio baldintza patogenoak). Gehienetan, elikagaiak bakterio hauek eta haien toxinak kutsatuta daude:
- E. coli ;
- salmonella;
- Shigella;
- staphylococci;
- streptococci;
- clostridia;
- enterococci;
- proteina eta beste batzuk.
Gorputz-prozesu patologikoak elikagaietan pilatutako bakteriozko toxinak dituen intoxikazio orokorra ez ezik, infekzio toxikoen eragile kausalen mikroorganismoen produktuen desintegrazioaren ondorioz gertatzen da.
Elikagaien intoxikazioaren sintomak
Elikagaien infekzio toxikoak jasateko epea 8 eta 14 ordu bitartekoa izan ohi da. Hau da, neurri handi batean, giza immunitate-sistemaren egoera zehazten duena. Hainbat infekzio eragile izan arren, infekzioaren irudi klinikoa ondorengo sintoma nagusietan oinarritzen da:
- maiztasun orokorra;
- goragalea;
- behin eta berriz errepikatu oka egiteko;
- maiz loose stool (gehienez 15 aldiz egunean);
- cramping edo ebaketa mina sabelaldea;
- azala blanching;
- lehor ahoa;
- egarria;
- sukarra;
- buruko mina;
- bihotz-tasaren igoera.
Manifestazio horiek bakterioen toxinak eragiten dute gastrointestinalaren muki-mintzearen hantura eta digestio-kanalaren bizkortasuna estimulatzen dute.
Elikagaien toxikotasun infekzioak diagnostikatzea
Pathogenoa identifikatzeko, azterketa bakteriologiko bat egiten da vomitoa, feces eta gastrikoa garbitzeko, baita infekzioa eragin dezaketen produktuak ere.
Larrialdietako elikagaien intoxikazioak
Gaixotasunaren sintomak agertzen direnean, ahalik eta lasterren hasten dira jarduera hauek:
- Kaltetutako elikagaiak eta toxinak kentzeko gastrikoa garbitzeko. Horretarako, pazientea gutxienez 2 litro ur irakinatu behar da, soda gozogintza (% 2) edo potasio permanganate (% 0,1) konponbide bat, eta, ondoren, oka.
- Tea beroa gozo edan.
- Hartu sorbent (karbono aktiboa, Enterosgel, Polysorb, eta abar).
- Hartu bizkortzailea (mina bizia).
Elikagaien garraiorako gaixotasunen tratamendua
Gaixotasunaren tratamenduan garrantzitsuena - beherakoa eta oka lotzen duen fluidoen galera betetzeko garaian. Horretarako, ur asko edan behar duzu, tea, eta berrerabili konponbide bereziak hartu. Intsulazio toxikoaren larritasun leun edo moderatuarekin, etxean tratamendua posible da. Kasu larrietan, pazienteak ospitaleratuta daude, eta rehidrataziozko nahasketen administrazio barnekoak dira. Etorkizunean gomendagarria da:
- dieta terapeutikoa;
- entzima-prestakinak hartzea;
- Probiotikoen ikastaroa.
Infekzio toxikoen prebentzioa
Elikagaien garraiorako gaixotasunen prebentziorako neurri nagusiak elikagaien kutsadura saihesten dute bakterioek eta haien ugalketa elikagaietan. Honako hauek dira:
- elikagaien produktuak prestatzen, biltegiratu eta garraiatzen dituzten arau sanitarioak betetzea;
- higiene pertsonala ezartzea.